導讀我家自己腌了酸豆角，因為壇子始終處于密封狀態，而且在陰涼處放著，所以一壇酸豆角可以吃好幾個月。想吃的時候就撈一把。今天老媽買來了雞胗子，本來打算鹵著吃，我忽....

我家自己腌了酸豆角，因為壇子始終處于密封狀態，而且在陰涼處放著，所以一壇酸豆角可以吃好幾個月。

想吃的時候就撈一把。

今天老媽買來了雞胗子，本來打算鹵著吃，我忽然想起來應該炒一盤酸豆角雞胗子。

這幾天沒有啥胃口，都不知道吃點啥呢。這酸豆角是乳酸菌自然發酵的，酸酸的很開胃，而且對身體也很有好處。

于是，說干就干。很快這盤開胃的酸豆角炒雞胗就出鍋了！

喝兩口小酒，再來一碗飯，可真香哪！

2.切成薄片；

3.放入碗中，加少許料酒和鹽腌10分鐘；

4.酸豇豆一把，沖一下水；

5.切成2厘米左右長的段；

6.紅辣椒切丁，蔥花也準備好；

7.炒鍋中倒適量植物油，油熱后，將雞胗子倒入，快速翻炒；

8.待略微變色后，加入蔥花翻炒出香味；

9.雞胗子有8成熟時，倒入酸豇豆翻炒幾下；

10. 撒入適量鹽；

11. 再倒一點醬油調色；

12. 不停地翻炒，直到水份炒沒了，倒入紅辣椒丁；

13. 混合均勻，出鍋。

小貼士：

1.雞胗子切薄片，用料酒和鹽腌一下，可以去腥并入味；

2.雞胗子炒到顏色變淺但還有紅色時就倒入酸豆角，這樣雞胗子不老，豆角也熟了；

3.這種紅辣椒不辣，如果喜歡辣的可以放入干紅辣椒更提味兒；

4.不要加水炒，就這樣不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，雞胗脆嫩。