導讀既當菜吃，又能喝湯，葷香四溢，原汁原味。By一枚家庭煮夫用料五花肉150g精肉250g蔥適量姜適量蒜適量青菜1把鹽適量雞蛋1個做法步驟1、肉切片加入蔥，姜末....

既當菜吃，又能喝湯，葷香四溢，原汁原味。

By 一枚家庭煮夫

用料

• 五花肉 150g
• 精肉 250g
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 蒜 適量
• 青菜 1把
• 鹽 適量
• 雞蛋 1個

做法步驟

1、肉切片加入蔥，姜末剁碎，也可以用絞肉機，自己剁感覺更有口感。蔥不喜歡可以不放

2、剁成這樣就好，不用太碎，小顆粒狀最佳。

3、肉放大碗里，加一個雞蛋，大半勺鹽，我這個是調料罐自帶的小勺子，肉里的鹽不要多放，稍稍有些咸味就可以，順一個方向攪勻。

4、青菜摘洗干凈。

5、鍋里少倒一點油，放入蔥姜蒜爆香，加入青菜翻炒一會，加兩小勺鹽，青菜炒變色后加入適量水，蓋蓋，大火煮開。

6、煮開后調小火

7、肉餡用筷子再攪一攪，然后用勺子給它弄成肉圓，大小隨意，小的煮時間短，大的長，我喜歡大點的，吃起來更過癮。

8、肉圓一個個放鍋里，依次排開

9、肉圓全部處理好之后，蓋蓋，開大火煮。水開之后煮五分鐘左右。這期間可以嘗嘗湯的咸淡，淡了加鹽，咸了加水。

10、拌肉餡的碗加些湯給它弄干凈。

11、可以把肉圓夾碎來確認里面熟沒熟

12、好了就可以開吃了，肉圓完全不會散，湯色也不會渾。

小貼士

1.肉的選擇上，正常人一半五花、一半精瘦肉搭配起來，這樣既有葷香，又不會太油或者太柴。特別喜歡油葷的，可以都用五花肉，高血壓最好別吃。 2.青菜可以用任意其他蔬菜代替，需要注意的是選擇的蔬菜是否耐煮，比如菠菜，上海青，雞毛菜，薺菜這些不耐煮的，可以在翻炒時不加鹽，炒至變色后給它盛出來，等到肉圓煮熟之后再加到湯里面煮個三十秒。如果選用冬瓜，白菜這些，可以跟我這個步驟一樣，甚至需要再延長煮的時間。 3.肉餡里面別加淀粉，別加淀粉，別加淀粉。加了淀粉就不好吃了，就一個雞蛋，就能保證肉圓定型。 4.這個肉圓是完全原汁原味的，調味料只有鹽，蔥姜去腥增香，別的什么調料都別放，這樣吃著就只有肉香味，湯也會很香。

五花肉的營養功效

1.補充蛋白質

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補腎養血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

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