導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。今天為大家分享一道家常暖身下飯菜水煮千張的做法，成菜具有色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃郁的特點(diǎn)....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常暖身下飯菜水煮千張的做法，成菜具有色澤紅亮、口味辣香、湯汁濃郁的特點(diǎn)，吃起來特別下飯。

千張,由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來有千百張疊加在一起而得名。它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片。呈色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高，而且價(jià)廉物美，受到大眾的喜愛。 下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學(xué)習(xí)一下吧。

【水煮千張】

1.首先我們準(zhǔn)備豆腐皮3張，疊在一起切成細(xì)絲，洗凈的青菜一把切成段，香菇幾朵切成片，萵筍一段切成細(xì)絲，大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成菱形片，再抓入幾粒干辣椒，放入火鍋底料30克備用，大蒜幾粒拍散后切成蒜末，小蔥幾根切成蔥段。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把豆腐皮焯一下水，鍋內(nèi)燒水放入切好的豆腐皮，加入食鹽少許入底味，焯水1分鐘即可，焯水主要是為了去除豆腐皮的豆腥味，然后把豆腐皮撈出用清水沖洗。

3.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后倒入準(zhǔn)備好的小料，爆出香味，加入豆瓣醬5克，把醬料炒散、炒出紅油，從鍋邊淋入適量清水開始調(diào)味。

4.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，加入生抽10克，老抽2克提色，攪拌均勻，倒入準(zhǔn)備好的配菜，煮一分鐘左右，把配菜煮斷生，配菜斷生以后撈出放在盤中墊底。

5.然后把控過水分的豆腐皮放入鍋中，煮20秒鐘起鍋，豆腐皮已經(jīng)焯過水，很容易就能煮熟，把豆腐皮盛放在盤中澆上湯汁，撒上一小把青花椒，一小把干辣椒，再放在切好的蔥蒜，撒上白芝麻。然后把燒至七成熱的熱油，澆在小料激出香辣味，美味即成。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。