導(dǎo)讀我的家常廚房家常菜，在我們?nèi)粘Ｉ畹牟俗V里，鴨肉是比較常見(jiàn)的美食佳肴。特別是這段時(shí)間以來(lái)，鴨的價(jià)格也是很便宜，就有人在路邊經(jīng)常叫賣(mài)，100元3只很是劃算。可....

我的家常廚房家常菜，在我們?nèi)粘Ｉ畹牟俗V里，鴨肉是比較常見(jiàn)的美食佳肴。特別是這段時(shí)間以來(lái)，鴨的價(jià)格也是很便宜，就有人在路邊經(jīng)常叫賣(mài)，100元3只很是劃算。

可能很多人都不知道，為什么這些鴨的價(jià)格很便宜？因?yàn)榭赡芏际且恍┫逻^(guò)蛋的老鴨。要知道，如果是嫩鴨的話，至少也15元一斤，1只鴨一般都在65元左右。

清炒鴨肉

那么像這種老鴨要怎么烹調(diào)才好吃呢？如果想清炒鴨肉，直接下鍋燜炒的話，可能口感會(huì)有些老柴，而且可能會(huì)有點(diǎn)咬不動(dòng)。最好是先要下鍋煮一煮再炒，肉質(zhì)軟嫩味美，好吃又不塞牙。

所需要的食材：鴨子半只，蒜米3粒，西紅柿2個(gè)，生姜1大個(gè)，適量鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒。

鴨子半只

首先處理好鴨肉。不管是在菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的鴨肉，還是自己宰殺的鴨肉，都要處理干凈鴨肉內(nèi)部和表面的血汁，再切成塊備用。

處理好鴨肉切成塊備用

第二步水煮鴨肉。起鍋開(kāi)火，把鴨肉倒入鍋里，加入足量的清水，最好是滿過(guò)鴨肉為好，再加入適量的生姜片，開(kāi)大火煮開(kāi)，撈出浮在表面的浮末和雜質(zhì)，調(diào)至中小火慢煮40分鐘左右，即可撈出鴨肉瀝干凈水分備用。

水煮鴨肉

第三步切好西紅柿和蒜米生姜。把西紅柿清洗干凈，剝?nèi)ケ砥ぃ绯晌骷t柿碎粒備用。蒜米生姜也清洗干凈，切成小片備用。

切好西紅柿和蒜米生姜

第四步爆炒鴨肉。起鍋燒油，油熱放入切好的蒜米生姜片和2片香葉爆也香味，倒入煮熟透的鴨肉翻炒均勻，大火煸炒香味和油水，倒入剁好的西紅柿碎粒，加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒調(diào)味提鮮，翻炒均勻燜炒2分左右，炒至準(zhǔn)備收汁時(shí)即可出鍋裝盤(pán)上桌。

爆炒鴨肉

這樣一道美味的清炒鴨肉就做好了，做法簡(jiǎn)單，鴨肉軟嫩不爛，味道鮮香好吃又不塞牙。

其實(shí)鴨肉的家常做法很多，有醋血鴨、有紅燜鴨、有白切鴨等。但是你要是買(mǎi)到這種用指甲掐不了鴨皮的老肉，那只能這樣做，要煮一煮再炒，才能出一道美味又好吃的鴨肉。

家常菜清炒鴨肉

因此有時(shí)候買(mǎi)到便宜的鴨肉，也并不一定是件好事。畢竟在烹調(diào)鴨肉時(shí)，烹調(diào)不好反而壞了鴨肉的美味，也浪費(fèi)了自己的時(shí)間，得不償失！如果你也遇這樣事情，你怎么做？說(shuō)出來(lái)我們一起分享吧！

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