作為一個(gè)越來(lái)越成熟的吃貨，每天的工作之一就是挖空心思搜尋各地美食，并且把它付諸于實(shí)際行動(dòng)，前兩天出去吃飯，看到菜譜上有道菜，干筍魷魚(yú)絲，艾瑪，這道菜我十年前就吃過(guò)，那時(shí)候的工作餐最喜歡點(diǎn)的就是這道菜，簡(jiǎn)直是百吃不厭，后來(lái)實(shí)在是因?yàn)樗麄儼牙锩娴聂滛~(yú)越減越少我才放棄的，這次欣喜之余趕緊點(diǎn)一份試試，果然，沒(méi)有驚喜，筍干老硬、魷魚(yú)絲少且不說(shuō)，也是硬硬的費(fèi)腮幫子，失望之余趕緊買(mǎi)來(lái)食材自己解饞吧。

魷魚(yú)干，顏色白亮、品質(zhì)平薄、大小均勻，肉質(zhì)微微透紅，干燥兼有腥香味為佳，肉瘦色差、漲發(fā)不好的次之，泡發(fā)魷魚(yú)干用兩種方法，直接用清水泡發(fā)或者用堿水泡發(fā)，前者口感勁道有嚼勁，后者口感軟嫩一些，怎么吃看自己喜歡吧，干筍，就是嫩筍經(jīng)過(guò)蒸煮后風(fēng)干，以鹽保鮮的筍制品，竹筍低糖、低脂，富含植物纖維，開(kāi)胃助食欲的同時(shí)也可以促進(jìn)腸胃的消化，筍干炒魷魚(yú)絲是很開(kāi)胃的下飯菜，食欲不好的時(shí)候來(lái)一盤(pán)立馬滿(mǎn)血復(fù)活，這些食材也不受季節(jié)限制，想吃就吃，是不是很開(kāi)心啊。

【筍干魷魚(yú)絲】

食材：筍干20克、魷魚(yú)干1個(gè)、生姜2片、大蒜2瓣、干辣椒1個(gè)、白酒1勺、生抽2勺、白糖少許

做法：1、魷魚(yú)干、筍干提前用溫水泡發(fā)三、四小時(shí)，泡發(fā)的魷魚(yú)干直接切細(xì)絲，筍干我會(huì)用水煮一下，清水沖洗干凈，筍干的澀味會(huì)減輕很多。

2、筍干、魷魚(yú)切細(xì)絲備用，生姜、大蒜、干辣椒一起切好待用。

3、平底鍋放油燒熱，煸香大蒜、生姜和辣椒絲。

4、魷魚(yú)絲入鍋翻炒一分鐘，魷魚(yú)絲遇熱會(huì)稍稍收縮，這個(gè)是正常的，加點(diǎn)白酒去腥提鮮，翻炒出香味。

5、加生抽提鮮后筍絲入鍋一起翻炒入味，沿著鍋邊淋少許熱水燜煮兩分鐘，筍干、魷魚(yú)絲吸收醬汁和油脂，口感會(huì)更軟綿。

6、湯汁慢慢收干，準(zhǔn)備出鍋前加少許白糖提鮮，炒均勻后裝盤(pán)上桌。

溫馨小貼士：

1、 筍干、魷魚(yú)干在挑選的時(shí)候觀(guān)其色，聞其味，顏色不對(duì)不要，有異味不要，最好不要直接買(mǎi)人家泡發(fā)好的，那些很有可能加了化學(xué)品，不要吃。

2、 最后要強(qiáng)調(diào)的就是筍干雖然有開(kāi)胃助消化的作用，但也不可多吃，不然反而起到反效果，引起消化不良。

姚錢(qián)樹(shù)媽媽?zhuān)朗吃瓌?chuàng)作者，關(guān)注我，我會(huì)與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，讓更多愛(ài)美食的人一起分享。