導讀萵筍不管怎么做都很美味，特別是清炒來吃，脆爽可口，非常開胃。而且萵筍中含有人體所需的蛋白質、礦物質和多種維生素，經常吃的話能刮油消脂，排毒清腸，營養又瘦身。....

萵筍不管怎么做都很美味，特別是清炒來吃，脆爽可口，非常開胃。而且萵筍中含有人體所需的蛋白質、礦物質和多種維生素，經常吃的話能刮油消脂，排毒清腸，營養又瘦身。下面就將這道清炒萵苣絲的做法分享給大家，喜歡的朋友不妨試試。

清炒萵苣絲

準備材料：萵筍1根，新鮮紅椒1顆，鹽1/4小匙，雞精1/4小匙

開始制作：

1 將萵筍洗凈，用小刀在根部反方向削，把外表的粗皮削掉。

2 再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖。

3 先斜切成大薄片，再切細絲。

4 炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲、鹽、雞精，用大火快速翻炒。

5 直至萵筍絲變軟，即可盛出。

小貼士：1. 萵筍絲的粗細和火柴棍差不多即可。2. 萵筍的表皮很厚，削皮的時候要反方向削，并且持萵筍的手最好戴上手套，以免誤傷到手。3. 炒的時候油可以放多一點，這樣吃起來比較順滑。鹽要少放，才能吃到食材的自然清甜味。4. 炒制時間不宜太久，要大火快炒。

選自《巧廚娘最愛家常菜》這本書，版權所有。