導讀在我們老家，每年這時候都要準備開始熏臘肉、熏臘魚了，現在開始熏，到了春節的時候正好能吃上。一般只要是要熏臘肉，每家都會一次性熏很多，不僅年底能吃，只要保存得....

在我們老家，每年這時候都要準備開始熏臘肉、熏臘魚了，現在開始熏，到了春節的時候正好能吃上。一般只要是要熏臘肉，每家都會一次性熏很多，不僅年底能吃，只要保存得當，到了來年也能吃上大半年，不叫人饞太久。

熏臘肉容易，難的是怎樣才能保存一年之久。很多人都會遇到臘肉發霉的問題，這是很正常的鮮現象，只要是與空氣、水分和高溫接觸，食物就容易發霉，這也是一個生活常識了。下面梨姐就把我家用了十幾年的臘肉保存技巧分享給大家，讓你熏好的臘肉保持顏色鮮嫩不發霉，吃著美味更安心！

防止臘肉發霉的小技巧

保存臘肉時，在表面上涂少許菜油，香油也可以，這樣就可以防止霉變了。

話說回來，萬一臘肉還是發霉了，怎樣處理才能放心地吃呢？下面梨姐也教你幾個技巧。

發霉的臘肉怎么處理？

1.將臘肉發霉的部分去掉，然后用溫水洗好幾遍，直到臘肉干凈為止。

2.有太陽的情況下，就放在陽光下暴曬。

3.要吃的話先煮后蒸，在高壓鍋里先高溫煮熟，這樣不僅使水分更多的滲透到肉組織中，讓臘肉的口感更好，再者，通過煮還能夠去除臘肉里過多的鹽分，還能來一次高溫殺菌消毒。

4.煮好后就可以開吃啦，來個農家小炒肉就更完美了。

以上就是保存臘肉和處理發霉臘肉的一些小技巧了，希望能幫到年底要熏臘肉的朋友們！

這里是梨姐美食，95后美食愛好者。每天分享美味家常菜，歡迎關注！