導(dǎo)讀前陣子做了牛奶大米糕和牛奶黑米糕，濃濃的米香，Q彈的口感，我覺得很好吃。突發(fā)奇想，大米既然可以做米糕，那用同樣的方法也可以做饅頭啊，那比普通的白面饅頭營(yíng)養(yǎng)更....

前陣子做了牛奶大米糕和牛奶黑米糕，濃濃的米香，Q彈的口感，我覺得很好吃。

突發(fā)奇想，大米既然可以做米糕，那用同樣的方法也可以做饅頭啊，那比普通的白面饅頭營(yíng)養(yǎng)更豐富啊！

說動(dòng)手就動(dòng)手，結(jié)果很成功，大米真的可以做饅頭哦，不用買大米粉，也不用打粉，直接從大米就能開始，面團(tuán)不發(fā)酵，比白饅頭好吃又簡(jiǎn)單！

我這次是用黑米做的饅頭，是黑米，不是黑糯米，屬于糙米粗糧，比普通的大米保留了更多的微量元素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，逢黑必補(bǔ)哦！

做出來的顏色也很好看，深紫色中帶點(diǎn)紅，米的比例越高，顏色越深，米香濃郁，做出來的饅頭很有彈性，味道極好。

一次多做幾個(gè)，每天晚上預(yù)約蒸一鍋，第二天的早餐就有了，跟新鮮的一樣好吃。對(duì)于忙碌的上班族來說，做一次，一個(gè)星期早餐就有了，哈哈！

很香的哦，大家一定要試試，老公好喜歡，連吃一個(gè)星期都不厭

材料：面粉260克，黑米70克（用約107克水浸泡，倒出黑米液大約170克，然后再加90克水揉面），糖20克（不喜可不加），酵母3克

做法：

1. 黑米加水提前浸泡，我浸泡了一個(gè)晚上。水不要太多，70克黑米我加了大約107克水，最后連這些水一起倒入破壁機(jī)內(nèi)。

2. 蓋上破壁機(jī)的輕音罩，設(shè)置“果汁”鍵打糊。這個(gè)程序是不加熱的，大約2分鐘30秒。為了更細(xì)膩一些，程序結(jié)束后，把壁上的刮下去，再啟動(dòng)一次果汁鍵程序。

3. 打細(xì)膩的黑米汁，倒入揉面桶內(nèi)。

4. 加入面粉、糖和水，用筷子攪一攪，用廚師機(jī)或揉面機(jī)揉成光滑的面團(tuán)。

5. 加了黑米的面團(tuán)，看起來特別光滑，還有亮光呢。

6. 面團(tuán)不用發(fā)酵，直接搟成一個(gè)面片。我還撒了一些上次剩余的椰蓉餡，就是椰蓉和糖，可以不用任何餡料的，或者任何喜歡的餡料。

7. 沿一側(cè)卷起來，來回滾動(dòng)一下 ，這樣表面更光滑。

8. 用利刃切成大小差不多的面劑子。切的時(shí)候可以適當(dāng)長(zhǎng)一些，因?yàn)榈葧?huì)兒發(fā)酵后會(huì)變胖哦。

9. 把饅頭生坯放在蒸盤上，放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵。

10. 我用蒸烤箱發(fā)酵，設(shè)置發(fā)酵程序40度約30分鐘。體積變大后，直接開蒸，設(shè)置“純蒸”程序100度15分鐘。這個(gè)蒸烤箱不錯(cuò)，發(fā)酵時(shí)也有蒸汽，這樣溫度和濕度都有了，有利于發(fā)酵。蒸起來也很快，1分鐘不到就出蒸汽了，挺快的。

11. 時(shí)間到，燜2分鐘后取出。

熱乎乎的，米香麥香陣陣香，好吃極了！