導(dǎo)讀今天要用豆角和豬肉跟大家分享一道美食，豆角炒肉絲。在教大家如何做豆角炒肉絲的同時，還會跟大家分享一個小妙招，這個小妙招就是怎么能夠炒出滑嫩不柴的肉絲來。學(xué)會....

今天要用豆角和豬肉跟大家分享一道美食，豆角炒肉絲。在教大家如何做豆角炒肉絲的同時，還會跟大家分享一個小妙招，這個小妙招就是怎么能夠炒出滑嫩不柴的肉絲來。學(xué)會這個方法之后，不僅可以用在這個豆角炒肉絲上，其它的食材炒肉也可以用到。那么接下來咱們就一塊去看一下這道滑嫩不柴，香辣下飯的豆角炒肉絲的制作教程吧。

【豆角炒肉絲】

【制作食材】豬瘦肉，豆角，食用鹽，花椒粉，料酒，生抽，雞蛋，淀粉，食用油，大蒜，豆瓣醬，蠔油

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是豆角炒肉絲，做法很簡單，吃著很美味，而且肉絲這樣做出來之后一點也不柴，非常滑嫩，非常好吃。先來把做這個豆角炒肉絲需要用到的材料全部準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備大概半斤左右的豬瘦肉，如果吃的人少就少準(zhǔn)備一點，然后再準(zhǔn)備一小把豆角，一個雞蛋，適量的淀粉，適量的食用鹽，花椒粉，料酒，生抽，食用油，大蒜，豆瓣醬，蠔油就可以了。

2、咱們第1步先來處理一下豬肉，將準(zhǔn)備好豬肉放到清水中浸泡并清洗，清洗完了之后拿出來切成比較細(xì)一點的豬肉絲，如果覺得豬肉不好切絲的話，可以先放到冰箱中冰凍一下，然后再切絲，這樣就比較容易切成形狀很好看的豬肉絲了，切好的豬肉絲放到一個小盆中，然后再放到一旁備用。

3、接下來開始處理豆角，將咱們準(zhǔn)備好的豆角先擇干凈，然后再清洗干凈，清洗干凈之后切頭去尾，切完之后再將其切成小段。把切好的豆角小段全部收到一個小盤中備用，接下來再進(jìn)一步處理一下豬肉。

4、豬肉絲中加入適量的食用鹽，花椒粉，料酒和生抽，將它們抓勻，抓勻之后，再打入一個雞蛋清，繼續(xù)抓勻，抓好之后放一點淀粉繼續(xù)抓，最后再加上一點食用鹽抓勻，然后放到一旁腌制20分鐘。

5、將準(zhǔn)備好的大蒜拍碎，然后切成大蒜末，把切好的大蒜末放到一個小碗中備用。炒鍋先燒熱，然后多倒上一點食用油，等到油溫6成熱的時候，把咱們已經(jīng)腌好的肉絲放進(jìn)去炸一下，炸到肉絲變色之后控油撈出。用炸肉絲的油把豆角也炸一下，等到豆角炸到表面起皺之后，控油撈出。

6、鍋中留有少量的底油，放入剛剛切好的蒜末炒香，然后再加入豆瓣醬炒出紅油，把豆角和肉絲全部放進(jìn)去翻炒一分鐘，然后再放一點食用鹽，生抽，蠔油，繼續(xù)翻炒一分鐘，一道非常美味的豆角炒肉就這樣完成了。

【小貼士】

1、肉絲可以切得稍微細(xì)一點。

2、豆角一定要炒熟，在炸的時候炸到八成熟，然后再炒一分鐘就差不多全熟了，豆角不熟是不能吃的。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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