導(dǎo)讀大家好，今天小牛給大家介紹一道美食【紅燒鯰魚】【食材】鯰魚1千克，啤酒500克，豬骨湯500克【配料】圓蔥絲300克，蒜粒50克，姜粒10克，干辣椒段15克....

大家好，今天小牛給大家介紹一道美食【紅燒鯰魚】

【食材】鯰魚1千克，啤酒500克，豬骨湯500克

【配料】圓蔥絲300克，蒜粒50克，姜粒10克，干 辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，紅杭椒段50克，陳醋20克

【調(diào)料】黃酒25克，生粉35克，熟豬油50克，蠔油300克，東古一品鮮醬油100克，老抽100克，美極鮮味汁100克，生抽150克，蒸魚豉油150克，花雕酒150克，綿白糖80克，白胡椒粉20克，水500克

【做法】

【步驟1】將鯰魚洗凈，切成大小0.8厘米厚的小塊，瀝干水分， 倒入黃酒腌制半小時(shí)，均勻地裹上生粉。

【步驟2】將圓蔥絲裝入砂鍋墊底平鋪。

【步驟3】鍋中倒入食用油，燒至七成熱時(shí)，將漿好的鯰魚塊放入，炸至定形，撈出 瀝干油分。

【步驟4】在鍋中放入熟豬油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、豬骨湯燒開，加入兩碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鯰魚塊，燒至濃稠狀，加入紅杭椒段、陳醋，翻炒均勻出鍋即可。

調(diào)制醬汁：在鍋中倒入蠔油、東古一品鮮醬油、老抽、美極鮮味汁、生抽、蒸魚豉油、花雕酒、綿白糖、白胡椒粉、水，混合燒開后，熬出香味，即可關(guān)火晾涼。

這樣一道紅燒鯰魚就做好啦！

喜歡吃魚的朋友可以在家試著做做看呢！

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