導(dǎo)讀作為80、90后，不知道有沒有人和鼠小弟一樣，小時候有帶飯的經(jīng)歷。距離學(xué)校較遠的同學(xué)每天早上會把午飯用飯盒裝好，值日生會把同學(xué)們的飯盒都碼放進熱飯的鐵籠中，....

作為80、90后，不知道有沒有人和鼠小弟一樣，小時候有帶飯的經(jīng)歷。距離學(xué)校較遠的同學(xué)每天早上會把午飯用飯盒裝好，值日生會把同學(xué)們的飯盒都碼放進熱飯的鐵籠中，抬到后勤的飯箱中，用蒸汽加熱，午休的時候，同學(xué)們就可以吃到熱氣騰騰的飯了。

現(xiàn)在外賣雖然更方便，但是回憶起和同學(xué)們一起帶飯，圍在一起吃飯的時光還是很難忘的。就像時尚是會輪回的一樣，現(xiàn)在也有很多人為了健康、營養(yǎng)加入了新的帶飯大軍，中午把飯盒放到微波爐里，很快就可以吃了。還有和鼠鼠一樣雖然懶，但是卻很講究的人還會在公司準(zhǔn)備養(yǎng)生壺，還有今天要說的燜燒杯。

最近幾年燜燒杯在國內(nèi)也開始流行起來了，很多新潮的人都會嘗試，做出的東西好吃倒在其次，主要是這種方便健康的方式顯得更有個性，bigger滿滿。

其實這燜燒杯也不是什么新鮮的事物，最主要的作用就是保溫。小時候老爸經(jīng)常用保溫瓶、暖壺去買豆?jié){、買牛奶，甚至買冰糕，原理都是一樣的。

雖說這燜燒杯是在日本開始流行的，但是鼠小弟前一段時間去日本，卻基本沒看到有什么人在使用，也許是流行退時了？還是鼠小弟沒有深入到當(dāng)?shù)厝说纳疃坏弥恳嗷蚴菄鴥?nèi)炒作的概念？

燜燒杯與保溫杯

最近幾年白領(lǐng)小資們流行用真空保溫杯，某師、某動物、某印等品牌也是瘋狂攬粉兒。前幾天搖滾硬漢趙明義用保溫杯喝水的照片也著實火了一把。

那這燜燒杯與真空保溫杯有什么聯(lián)系呢？嚴(yán)格意義上來說，二者沒有什么區(qū)別，都是利用真空、密封等結(jié)構(gòu)設(shè)計達到保溫的目的。

如果一定要說有什么區(qū)別的話，燜燒杯的構(gòu)造設(shè)計會更符合烹飪要求。一般來說，燜燒杯會比保溫杯矮一些，開口更大，適合食材放入；還會有內(nèi)蓋的設(shè)計，保溫隔熱效果更好；為方便食用，有一些燜燒杯還會在內(nèi)蓋上隨杯贈送湯匙，很貼心。

燜燒杯怎么用

剛才也提到這燜燒杯燜煮的原理就是利用熱水將食物燜煮加工，所以使用燜燒杯時保證溫度很重要。使用時一般分為三個步驟。

食材處理

用燜燒杯做美味的時候，食材盡量要少一些，體積也要小一些，這樣加溫更均勻。同時食材也應(yīng)該提前處理一下。比如要吃熱食的話，需要將食材提前用水浸泡或者上鍋煮一下，這樣用燜燒杯二次加工時熟得更快；吃冷食的話，最好放在冰箱中冷藏，這樣效果更好。

燜燒杯預(yù)熱/預(yù)冷

食材處理好之后，燜燒杯也需要預(yù)熱或者預(yù)冷一下，這樣才能更好地保證燜燒的溫度，以免因為燜燒杯本身的溫度影響制作的效果。預(yù)熱的話需要將開水倒入杯中，蓋上蓋子搖晃30秒左右，再將開水倒出；預(yù)冷的話就用冰水來做就可以。

食材處理和燜燒杯的預(yù)處理可以同時進行。將食材放入杯中，倒入開水，蓋緊蓋子搖晃1分鐘，再將水倒出，食材留在杯中即可。

燜燒

處理完的食材倒入預(yù)處理過的燜燒杯中，然后馬上倒入新燒開的沸水。沸水不要倒?jié)M，留出15%左右的空間即可。迅速蓋緊蓋子，燜燒就開始了。制作精良的燜燒杯4-6小時的熱量散失低于5%，所以根據(jù)食材的性質(zhì)，一般燜燒4-6小時差不多就好了。這也正好是早上上班到午休的時間，或者是晚上睡覺到早餐的時間。

燜燒杯做美味

燜燒杯的屬性決定了它特別適合燜煮湯、羹、粥、飯之類的簡單營養(yǎng)的美味，做起來簡單，吃起來方便，省事。

燜燒粥

下班回家把米洗凈，用溫水浸泡幾個小時。臨睡前，把米淘出來放在燜燒杯里，用開水浸泡，蓋嚴(yán)蓋子，搖晃一下。然后濾出開水，再重新倒入開水至80%高度，蓋嚴(yán)蓋子，搖晃30秒，使得米和熱水充分混合。第二天一早就有熱粥可以喝了，溫度正好適口。因為燜煮時間不短，所以做粥時米別放太多，免得吸收水分變得粘稠。另外，秈米比較容易熟爛，選粳米會好一些。

加點事先泡好的紅棗、薏仁之類的食材來燜煮，味道和營養(yǎng)更豐富。其他谷物、米類也都可以。

燜燒紅豆薏米粥

燜燒綠豆粥

燜燒甜羹

早上有時間的話可以取一些銀耳、紅棗用溫水泡2個小時，再將銀耳和紅棗撕碎一些，放入悶燒杯中加開水預(yù)熱之后，倒出開水。緊接著重新倒入開水，加幾塊冰糖，擰緊杯蓋，搖晃一下。帶到公司，中午就有美味的銀耳羹喝了。口感雖不及長時間熬煮的黏糯，但是稍脆的口感也不錯。

同樣的辦法還可以做水果甜羹，比如燜燒黃桃罐頭羹、燜燒蘋果羹等。

燜燒黃桃羹

燜燒咸湯

早上把豆腐洗凈切成小碎塊，海帶泡好切成小塊，把食材放入燜燒罐加開水預(yù)熱之后，加鹽和開水燜煮，不用到中午就可以喝上海帶豆腐湯了，算是上午的加餐，中午還能少吃點。

在家沒事的時候可以發(fā)揮創(chuàng)意用燜燒杯嘗試做做美味。不過，相比傳統(tǒng)做法，燜燒杯做出的食物在口感上可能有所區(qū)別，不要抱有太多的幻想，嘗嘗鮮還是不錯的。

另外，用燜燒杯做食物時也需要注意一些：

食材盡量選擇可以生吃或者易熟的食材（有人說可以用燜燒杯煮米飯，前提是米需要用熱水浸泡比較久，否則容易夾生，這樣還不如電飯煲來得快捷方便。）易變質(zhì)和營養(yǎng)易于流失的食材就不要選擇了，比如葉菜、乳制品等；

魚、蛋、肉類等動物食材最好不要直接燜煮，以免溫度不夠不能全熟，有細(xì)菌殘留。如果想吃的話，可以先做熟之后再燜煮；

偏酸、偏堿的食材或者調(diào)料盡量不要使用了，以免與燜燒杯發(fā)生化學(xué)作用，產(chǎn)生腐蝕，影響健康；

燜燒杯做食物燜煮時間盡量不要超過6小時，以免食材腐敗；

燜燒杯使用完，用清水配合溫和的中性洗滌劑輕輕沖刷、擦干即可。

PS，燜燒杯最好去正規(guī)的商場或者網(wǎng)站購買正規(guī)廠商的品牌，價格也不要太便宜，200元左右的燜燒杯基本能夠保證質(zhì)量了。

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