導(dǎo)讀（本賬號已與“維權(quán)騎士”簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）炒山藥時(shí)，怎樣才能不發(fā)黑，牢記2個(gè)小妙招，山藥脆爽不變黑。山藥是一種白色的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠....

（本賬號已與“維權(quán)騎士” 簽約，本文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

炒山藥時(shí)，怎樣才能不發(fā)黑，牢記2個(gè)小妙招，山藥脆爽不變黑。

山藥是一種白色的食材，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠健脾養(yǎng)胃，所以在春天的時(shí)候很多人胃口不好時(shí)一定要多吃一些山藥，白色的食物對肺還非常好，所以山藥的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，家里有孩子，所以我會隔三差五地去做一頓山藥給他吃，小家伙吃得非常開心，炒山藥的時(shí)候很多人一不小心就會炒到發(fā)黑，口感比較差，影響食欲，今天就來分享炒山藥的好吃做法，牢記兩個(gè)小妙招，炒出的山藥脆爽好吃，一點(diǎn)都不會發(fā)黑。

【食材準(zhǔn)備】

山藥，木耳，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜。

【烹飪步驟】

①首先把買回來的山藥清洗一下外皮，然后把皮全部去掉，一定要帶著手套去操作，因?yàn)樯剿幚锩姹旧碛幸环N特別容易導(dǎo)致過敏的物質(zhì)粘粘的粘液，涂到皮膚上容易發(fā)癢，這時(shí)把山藥清洗好，再斜刀切成小段，然后改刀切成菱形的薄片放入一個(gè)盆中，加入清水沖洗兩到三遍。

②洗好之后山藥表面的一些粘液就沒有那么粘手了，這時(shí)繼續(xù)放入盆中，加入清水在里面浸泡備用，這樣浸泡能夠阻斷氧氣和山藥表面的接觸，能夠防止它發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致發(fā)黑。

③木耳要提前15分鐘放入清水中浸泡備用，木耳也要選擇比較厚實(shí)一些的，這樣肉質(zhì)厚，吃起來口感更好，泡發(fā)好之后再清洗干凈，控干水分備用。④把生姜去掉皮，再改刀切成細(xì)一些的姜末，然后把小蔥切成蔥花，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入蔥姜來爆香，接著下入山藥來煸炒。

⑤放入山藥之后要緊接著加入少許水，防止山藥粘連到鍋底。另外再把木耳一起放進(jìn)去，倒入生抽來提味，繼續(xù)翻炒均勻，讓木耳和山藥充分炒熟。

⑥等木耳炒熟之后山藥也就隨之成熟，這時(shí)加入一勺鹽、一勺雞精翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，這樣炒出來的山藥非常的清脆爽口，不發(fā)黑不變粘，口感好有食欲，喜歡就按這方法做來試試吧！

【烹飪小提示】

⒈山藥的營養(yǎng)價(jià)值特別高，但是去掉皮之后特別容易與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)導(dǎo)致發(fā)黑，正確的方法就是切開之后把它放入水中浸泡，這樣就能夠阻斷它與空氣的接觸，不會導(dǎo)致氧化變黑了。⒉除了浸泡之外，還要在選山藥的時(shí)候就注意選到比較長細(xì)的脆山藥，這樣炒出來的口感才會更好。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個(gè)愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！