導(dǎo)讀泉州歷史悠久，在700多年前就被馬可波羅稱之為“光明之城”，在中世紀(jì)有著400多年的輝煌。是國(guó)務(wù)院第一批公布的歷史文化名城之一，素有“海濱鄒魯”的美譽(yù)。到泉....

泉州歷史悠久，在700多年前就被馬可波羅稱之為“光明之城”，在中世紀(jì)有著400多年的輝煌。是國(guó)務(wù)院第一批公布的歷史文化名城之一，素有“海濱鄒魯”的美譽(yù)。到泉州旅游除了能夠欣賞古樸清雅又精致婉約的風(fēng)景名勝，還能夠品嘗到各種各樣閩南風(fēng)味十足的美食，因?yàn)槿葸€是一座不折不扣的美食之城。今天要和大家介紹的就是泉州的著名特色小吃之一：面線糊

一碗滾燙鮮香的面線糊，對(duì)于泉州本地人來說，是一天開始美味的早餐之一，也是每位泉州人在外邊最懷念的味道之一。盡管閩南不少城市都吃面線糊，但口味并沒有泉州這么出名，流行程度也遠(yuǎn)不及泉州，所以當(dāng)你去泉州旅游的時(shí)候，可以去嘗一嘗，相信是不會(huì)讓你失望的。

配料

其實(shí)面線糊的做法也是非常簡(jiǎn)單的。面線糊顧名思義其中必定是有面線的，怎樣做出糊狀，變成美味的食物。材料很簡(jiǎn)單，是由細(xì)面線、番薯粉制作成，清而不濁，糊而不爛。在面線糊中一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、鹵蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉、香腸等等，這就看個(gè)人的口味了，你想吃什么自己也可以回去嘗試，在泉州大多是用這些。而且一般面線糊是作為早餐食用的，可以買幾根油條或者是馬蹄酥就著一起吃，味道非常不錯(cuò)哦。

具體的步驟：我們可以先準(zhǔn)備好蝦糠包，這是為了熬美味的湯汁用的。將蝦糠包扎于紗布中放入清水鍋中，用中火煮半小時(shí)，這時(shí)就能夠味道香味了。隨后將蝦糠撈起蝦糠，湯汁過濾待用。準(zhǔn)備好熟魚肉，并將撕成絲先放一邊等著使用。將火打開，在鍋里倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁，一直到沸騰為止。緊接著等到鍋里沸騰了，隨后將面線稍捻碎放入沸湯鍋中，加入精鹽、味精調(diào)準(zhǔn)味。番薯粉調(diào)水徐徐舀入鍋中并不停推勺至面線浮起，鍋中湯汁成糊狀即可，然后在吃之前，我們可以在面線糊中加入鹵大腸、小腸以及各種熟食品和油條，食用面線糊時(shí)撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及鹵汁等味道會(huì)更加的鮮美，這樣一碗美味的面線糊就完成了。