導(dǎo)讀切成絲大鍋煮熟再曬干，冬天這樣吃蘿卜，雖費(fèi)事卻很好吃俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。白蘿卜民間有小人參的別稱。現(xiàn)在正是冬天儲(chǔ)藏蘿卜的季節(jié)，在河南林州....切成絲大鍋煮熟再曬干，冬天這樣吃蘿卜，雖費(fèi)事卻很好吃

俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方。

白蘿卜民間有小人參的別稱?，F(xiàn)在正是冬天儲(chǔ)藏蘿卜的季節(jié)，在河南林州，每到這個(gè)季節(jié)家家戶戶都會(huì)這樣做蘿卜，能吃一冬天。

準(zhǔn)備十幾個(gè)新鮮蘿卜，洗凈后擦成蘿卜絲，這個(gè)工序看似簡(jiǎn)單，但數(shù)量大，也不是一個(gè)輕松活。

在林州東姚鎮(zhèn)，這家擦的蘿卜絲滿滿的一大盆，當(dāng)?shù)夭撂}卜絲用的是扁口擦子，這樣擦出的蘿卜絲略粗，不會(huì)在后面晾曬的過(guò)程中曬得太干。

扁口擦子擦出的絲在烹飪中容易入味。

擦蘿卜的同時(shí)，用柴火煮一大鍋水，待鍋內(nèi)水沸騰后，將蘿卜絲放入焯熟。

柴火燒水焯蘿卜能讓蘿卜快速熟透，且不會(huì)浸入蘿卜中太多水分，做這種蘿卜干最好了。

做蘿卜干，對(duì)焯水的火候把握很關(guān)鍵，煮得不到位，蘿卜干有生蘿卜味，焯得太過(guò)，蘿卜絲容易斷，不能進(jìn)行下一步晾曬。

據(jù)這位老鄉(xiāng)說(shuō)，焯蘿卜的時(shí)間要根據(jù)蘿卜絲的多少而定，蘿卜絲入鍋后，要不停攪拌，讓蘿卜絲稍微有點(diǎn)透明，蘿卜絲挺硬時(shí)撈出晾曬。

蘿卜絲焯好后，迅速撈入涼水中冷卻，擠出水分后平鋪到有太陽(yáng)的地方晾曬。晾曬時(shí)不能鋪得太厚，否則容易發(fā)霉。

這樣晾曬好的蘿卜干，密封保存，吃一個(gè)冬天不會(huì)壞。

冬天吃包子、餃子時(shí)可入餡，用開(kāi)水浸泡幾分鐘即可，吃起來(lái)嚼勁十足，可葷可素十分好吃。

喜歡吃蘿卜的不妨一試。

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