導讀我家很愛吃茄子，就是覺得茄子這個東西怎么做都好吃，蒸、燒、烤、炸都可，今天我就做兩道百試百靈，上桌就一搶光的茄子菜吧。一、燒椒皮蛋茄子（不喜歡吃皮蛋可以不要....

我家很愛吃茄子，就是覺得茄子這個東西怎么做都好吃，蒸、燒、烤、炸都可，今天我就做兩道百試百靈，上桌就一搶光的茄子菜吧。

一、燒椒皮蛋茄子（不喜歡吃皮蛋可以不要）

準備材料：皮蛋、茄子、二荊條、小米辣、蒜末、蔥花

做法：

1、茄子不用去皮，上鍋蒸至可以用筷子戳進去就可以夾出來備用了；

2、把尖椒在火上燒至下圖這個狀態，冷卻后，把糊掉的外殼稍微抹一下，不用抹得特別干凈，有一點點燒糊的味道更香，不方便在火上烤的直接鍋里用按壓的方式煎出虎皮也可以；

3、剝兩個或三個皮蛋，看自己喜歡，放上茄子，再放上燒椒、小米辣、蒜末，澆上一點熱油激發一下香味；

4、拿出可以壓碎它們的工具使勁壓碎他們；

5、最后放兩勺生抽、一點點可有可無的雞精、一點點糖，拌勻以后撒上蔥花就可以了。

接下來要強烈推薦這一道肉皮炒茄子，家里經常有做圓子，包餃子等等剩下來的肉皮，這樣簡單地炒一個肉皮茄子，每次一上桌最先吃完的都是它。

肉皮炒茄子

準備材料：茄子、肉皮、二荊條碎、蔥花

做法：

1、茄子還是不用去皮先蒸至能用筷子插進去；

2、肉皮處理成七八毫米大的顆粒（我家刀鈍，所以我用剪刀剪的）；

3、起鍋，到正常炒菜的油，倒入肉皮，看到肉皮呈透明狀就熟了；

4、倒入二荊條碎，隨意翻兩下，就倒入茄子，這回又要使出洪荒之力使勁炒爛它。

5、茄子炒爛，看著不怎么好看的時候，出鍋裝盤，撒點蔥花點綴一下。

我不騙人，一定要試試這兩道菜，超級下飯，特別好吃！！