導(dǎo)讀肉丸子，是小時(shí)候的味道，那條街上剛開鍋的肉丸子，要上一碗，撒上一把芹菜花，噴香！還記得那會(huì)一碗丸子湯是按個(gè)算的。那時(shí)候過年，老爸總會(huì)讓我們各點(diǎn)一個(gè)菜，我點(diǎn)的....

肉丸子，是小時(shí)候的味道，那條街上剛開鍋的肉丸子，要上一碗，撒上一把芹菜花，噴香！還記得那會(huì)一碗丸子湯是按個(gè)算的。那時(shí)候過年，老爸總會(huì)讓我們各點(diǎn)一個(gè)菜，我點(diǎn)的永遠(yuǎn)是肉丸。（因?yàn)槲乙稽c(diǎn)肥肉不吃，肉丸也是最好的選擇。直致后來工作，爸媽每次來看我問我要帶些什么，我還是要肉丸，從家里離開必帶的也是肉丸子。可是漸漸的，吃到的味道口感不是兒時(shí)的味道，離家也不再遠(yuǎn)道帶到外面吃了。吃的是一種兒時(shí)的味道，吃的是一種兒時(shí)的情懷，現(xiàn)在卻漸漸失去了。

1、準(zhǔn)備后腿肉一斤，里脊肉也可，用全瘦的肉

2、切小塊，便于絞碎

3、家用絞肉神器，很給力

4、將小塊肉放入絞肉機(jī)里

5、加入15克紅薯粉

6、加入適量的鹽

7、加入適量雞精，不喜可以不放

8、最后加入冰塊八塊，大小冰格不同，其實(shí)就是代替水。網(wǎng)上說加入冰塊，丸子會(huì)比較Q彈

9、一切準(zhǔn)備就緒

10、盡情絞拌，大概用了一分鐘

11、肉已經(jīng)很融，很上勁

11、將肉拿出盤中待用

12、忽略我簡(jiǎn)單粗暴的手，忽略我沒帶手套，因?yàn)槭止ね枳泳褪沁@么做的。

13、鍋中水煮至冒小泡，可以關(guān)火，將虎口擠出的丸子放入鍋中，全部下鍋之后，煮至丸子熟透即可

14、熟透，撈起

15、肉丸，好吃，嫩，有彈性，但也不是兒時(shí)的味道了。第一次做肉丸，用手捏還是有點(diǎn)笨拙，丸子也沒捏的光滑，失去的不是兒時(shí)的味道，而是兒時(shí)的時(shí)光

16、加入水瓜、雜菌，煮一鍋雜菌肉丸湯，夏日里清淡、鮮甜的一口湯，極好！