鳊魚(yú)因身體比較扁平而得名，肉質(zhì)鮮美，脂肪含量高，每100百克含蛋白質(zhì)21.0毫克，具有補(bǔ)虛，益脾，健胃之功效，一般人都可食用。

因魚(yú)肉本身肉質(zhì)鮮嫩，蒸魚(yú)不需要放過(guò)多調(diào)料，只需要用蒸魚(yú)豆豉激發(fā)出魚(yú)肉鮮美，再用蔥姜輔助去腥味。

食材：鳊魚(yú)1條，姜1小，小蔥1把

調(diào)味：蒸魚(yú)豆豉

做法如下：

2、鳊魚(yú)去內(nèi)臟清洗干凈，斜切花刀，姜切絲，蔥白切段；

3、將蒸魚(yú)豆豉淋在魚(yú)身上，涂抹均勻；在盤底及魚(yú)肚、魚(yú)身分別放蔥段和姜絲；

4、上鍋蒸約8分鐘左右，在等待蒸魚(yú)的間隙，用牙簽把蔥葉劃成蔥花絲，魚(yú)出鍋后放在魚(yú)身上；

5、鍋內(nèi)放油燒到8成熱，澆到魚(yú)身上，美味的清蒸澆油鳊魚(yú)就做好啦。

肉嫩滑嫩，咸鮮入味，香而不膩~~

只用了一味調(diào)味來(lái)激發(fā)魚(yú)肉的鮮味，不過(guò)因蒸魚(yú)豆魚(yú)豉的品牌不同，蒸出的魚(yú)味略有不同，可以試試?yán)铄\記蒸魚(yú)豆豉哦