導(dǎo)讀（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）鹵牛肉時(shí)，記住“3放2泡”，牛肉軟爛入味不塞牙，年夜飯記得吃。快過(guò)年了，每個(gè)人家都會(huì)殺雞宰羊去準(zhǔn)備一....

（本賬號(hào)已與“維權(quán)騎士”簽約，本圖文原創(chuàng)，搬運(yùn)轉(zhuǎn)載必究）

鹵牛肉時(shí)，記住“3放2泡”，牛肉軟爛入味不塞牙，年夜飯記得吃。

快過(guò)年了，每個(gè)人家都會(huì)殺雞宰羊去準(zhǔn)備一些年貨，其中牛肉也是必不可少的一道美食，醬牛肉是年夜飯桌上必上的一道美食，牛肉是含有高蛋白低脂肪的一道肉類，不管是老人還是孩子或者是減肥期間的人，都可以放心地去吃。醬牛肉不僅入味而且低脂低熱量，所以很受人們的歡迎，很多人在做醬牛肉的時(shí)候，做出來(lái)都會(huì)有發(fā)柴的現(xiàn)象。今天就來(lái)教大家一個(gè)方法，記住鹵牛肉的時(shí)候“3放2泡”，按照這個(gè)方法來(lái)做的話，做出來(lái)的鹵牛肉非常入味，一點(diǎn)不柴不塞牙。

首先來(lái)看一下2泡，鹵牛肉不要直接放入大料去鹵，正確的方法是先要把它泡制一下，買回來(lái)的牛肉把它分割成大塊，大概是在五六厘米這么大就可以了，把它放在水中先浸泡半個(gè)小時(shí)，這一步的目的是能夠泡出牛肉里面的血水和腥水，泡出來(lái)之后再去烹飪這樣就能夠保證牛肉沒(méi)有異味，做出來(lái)的肉質(zhì)更加軟嫩好吃。

第二步泡制就是要放入鍋中去泡，把牛肉放入鍋中，再加入超過(guò)牛肉的清水，加入料酒、蔥、姜加熱去泡制，加熱的過(guò)程中會(huì)看到牛肉里面有很多白色的浮沫飄起來(lái)，這時(shí)就要把白色浮沫撈出來(lái)扔掉，然后再關(guān)火把牛肉沖洗干凈，經(jīng)過(guò)這兩步泡制之后牛肉就非常干凈了，里面一點(diǎn)血水腥水和雜質(zhì)都沒(méi)有。

接下來(lái)就開(kāi)始鹵牛肉，把大塊的牛肉放入高壓鍋里，加入清湯，然后再加入自己喜歡吃的鹵料，這時(shí)要記住“3放”，第一就是要放山楂，加入山楂之后使得牛肉變得非常軟爛入味，嚼起來(lái)一點(diǎn)都不隔牙不塞牙，吃牛肉的時(shí)候也不會(huì)累牙，所以山楂是必須要放的。

二就是要放糖色，提前炒好糖色，在鹵牛肉的時(shí)候把糖色倒進(jìn)去，這樣既能夠給牛肉上色，也能夠提味，加入糖色之后牛肉的香味會(huì)容易被激發(fā)出來(lái)，整到牛肉是非常香嫩的。

三就是放各種大料。比較常見(jiàn)的是香葉、桂皮、八角、草果等等，加入這些大料之后是非常入味的，這時(shí)蓋上高壓鍋的蓋子開(kāi)始加壓去燉制，二十分鐘之后牛肉就熟了，但是用高壓鍋煮熟了之后還必須放入炒鍋中再去收汁，因?yàn)樵诟邏哄佒蟮倪^(guò)程中湯汁是不會(huì)變少的，收汁完了之后牛肉就非常入色入味了，看上去很有食欲，這時(shí)不要接著吃，可以把它用保鮮袋包裹起來(lái)，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)，之后再拿出來(lái)。這時(shí)就非常成形了，再把牛肉切成薄片放入盤中去吃，味道非常好，快過(guò)年了家家戶戶都會(huì)做點(diǎn)牛肉吃，可以試試這個(gè)鹵牛肉的方法，記住“3放2泡”，準(zhǔn)保做出來(lái)的牛肉入味好吃。

這里是鏟子愛(ài)廚房，我是球球媽，一個(gè)愛(ài)分享的美食博主，每天都會(huì)分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動(dòng)力，感謝您的觀看！