導(dǎo)讀最近有點(diǎn)想吃蝦，小編便心血來(lái)潮，在市場(chǎng)上花重金買了一斤蝦，到家的時(shí)候，和小編一起同居的一個(gè)兄弟看到了小編手上的蝦，便問(wèn)小編今晚是不是要吃蝦，我也高興的回答了....

最近有點(diǎn)想吃蝦，小編便心血來(lái)潮，在市場(chǎng)上花重金買了一斤蝦，到家的時(shí)候，和小編一起同居的一個(gè)兄弟看到了小編手上的蝦，便問(wèn)小編今晚是不是要吃蝦，我也高興的回答了他。他看著我手中的蝦，便對(duì)我說(shuō)，他有一道關(guān)于蝦的美食，還問(wèn)家里還有沒(méi)有茶葉，小編就有點(diǎn)懵了，這做蝦和茶葉有什么關(guān)系，但小編還是選擇相信他，把家里的茶葉找了出來(lái)，他拿著蝦和茶葉就往廚房里面鉆。大概過(guò)了20多分鐘吧，他端出來(lái)了一盤雪白的蝦仁，蝦仁上面有泡發(fā)好的茶葉，聞起來(lái)的味道是一股非常濃郁的茶香和蝦仁的香味，吃起來(lái)也是鮮美無(wú)比，仿佛自己在一邊吃蝦，一邊喝茶一樣。于是我問(wèn)這位兄弟，這道菜是怎么做的，他就將這道菜的做法和食材全部說(shuō)了出來(lái)。現(xiàn)在，小編就將這道菜，龍井蝦仁，來(lái)和大家一起分享。大蝦別再白灼油燜了，試試和茶葉一起烹飪，蝦仁鮮嫩Q彈茶香四溢

【食材準(zhǔn)備】

鮮蝦350克，雞蛋1-2個(gè)，茶葉50克，食鹽，豬油，料酒，淀粉

這道龍井蝦仁，可以不用真正的龍井茶葉，但如果有的話就是最好的了，而選用的食油是豬油，用豬油進(jìn)行烹飪，則會(huì)讓整道菜變得更香。為了保證這道菜的鮮美和原汁原味，調(diào)料方面也用得非常簡(jiǎn)單，所以在烹飪方法上面也是非常簡(jiǎn)單的，那么接下來(lái)，就來(lái)正式制作這道龍井蝦仁吧。

【做法】

步驟一：先將鮮蝦的頭尾、蝦線和蝦殼逐一去掉，隨后用清水沖洗，沖洗的時(shí)間和次數(shù)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，將蝦仁上面的雜色物質(zhì)洗掉，直至蝦仁的顏色變成雪白色即可。將蝦仁洗好之后，用廚房用紙或者干凈的干毛巾將蝦仁上面多余的水分給吸收掉，之后放在碗中即可。

步驟二：磕破1個(gè)雞蛋，將蛋清過(guò)濾在裝有蝦仁的碗中，如果1個(gè)蛋清不夠的話，就再加1個(gè)。將蛋清過(guò)濾完之后，再向碗中加入2勺食鹽和料酒，用手不斷抓攪均勻，等到蝦仁摸起來(lái)有點(diǎn)黏乎乎的感覺(jué)時(shí)，再向碗中倒入適量的淀粉，混合著蛋清將蝦仁裹上一層淀粉漿，之后放在一旁靜置腌制15分鐘。

步驟三：準(zhǔn)備一個(gè)杯子，將準(zhǔn)備好的茶葉放進(jìn)杯子里面，然后再向杯子里倒入適量的開水，將茶葉快速泡發(fā)開，待杯子里的茶葉舒展開來(lái)，杯子里的水逐漸變色之后，將茶水倒進(jìn)干凈的碗中，杯子里只留下茶葉，茶水和茶葉要保存好，以便之后的使用。

步驟四：起鍋，開中火熱鍋1分鐘，之后將豬油放進(jìn)鍋中，不斷地晃動(dòng)炒鍋，讓豬油在鍋中滑動(dòng)潤(rùn)鍋，待鍋中的溫度變高之后，將腌制好的蝦仁放進(jìn)鍋中，不用鍋鏟，用筷子在鍋中攪動(dòng)，防止蝦仁上的蛋清粘黏在鍋中，大概翻攪了約半分鐘之后，用漏勺將蝦仁從鍋中撈出來(lái)控油。

步驟五：把鍋中大部分的油倒掉，只留底油，繼續(xù)開中火，將剛剛控完油的蝦仁再一次放入鍋中，這一次就用鍋鏟翻炒，約翻炒10秒鐘之后，將剛剛泡好的茶水和茶葉全部放進(jìn)鍋中，不斷地翻炒，讓蝦仁和茶葉混合均勻，待翻炒了2分鐘之后，向鍋中倒入1勺食鹽、2勺料酒，再進(jìn)行翻炒，炒至蝦仁斷生并入味之后，就可以將其裝盤上桌了。

這樣，一盤龍井蝦仁就完成了，不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎？如果大家也有好吃又簡(jiǎn)單的美食烹飪的方法，歡迎來(lái)和大家一起分享哦！