導讀扁魚又叫銀鯧魚，是名貴的海產食用魚類之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少，尤其適于老年人和兒童食用。加工制品有罐頭、咸干、糟魚及鯧....

扁魚又叫銀鯧魚，是名貴的海產食用魚類之一，每百克肉含蛋白質15.6克、脂肪6.6克。肉質細嫩且刺少，尤其適于老年人和兒童食用。加工制品有罐頭、咸干、糟魚及鯧魚鲞等。對于消化不良、貧血、筋骨酸痛等病癥有輔助療效。

準備材料：

扁魚 1 條（約 700 克），油 25 克，豉油 50 克，蔥、姜各少許，紅彩椒、黃彩椒各 8 克

開始制作

1. 扁魚從背部切開，不要切斷，蔥、姜切絲。

3. 燒熱油淋在魚上面，再倒上豉油即可。

選自《爆款家常菜》一書，版權所有。