導(dǎo)讀各種煎餅的做法，好吃的讓你難以想象雞蛋煎餅好吃易學(xué)，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，....

各種煎餅的做法， 好吃的讓你難以想象

雞蛋煎餅好吃易學(xué)，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細(xì)品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。

蔥油餅

面粉150克,蔥花，雞粉，鹽，芝麻

做法：

1.面粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻,再加入適量的溫水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘;蔥洗凈,切成蔥花

2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成4個小劑子

3.將小劑子搟成約0.3厘米的薄片,再刷上一層油,撒上蔥花

4.再將面皮順長邊卷起,揉搓成細(xì)長條

5.將長條的兩頭向中間卷起,形成兩個面卷

6.將兩個面卷重疊在一起,用手稍稍按扁一些

7.再用搟面杖將其搟成約0.5厘米厚的圓餅

8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻

9.平底鍋內(nèi)放油,下入蔥花餅,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩黃金黃熟透即可.

口袋餅

面粉200克

做法：

1.面粉中加入適量的溫水,充分地揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.餳好的面團(tuán)揉搓成條,再分成約50克重的小劑子

3.將小劑子用手按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的面皮

4.取一張搟好的面皮,用小刷子在面皮的中間刷上油,邊緣刷上水,再用另一張面皮將其蓋起來,邊緣按緊,口袋餅生坯就做好了;用同樣的方法將剩下的面皮做完

5.平底鍋內(nèi)放油,下入口袋餅生坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間鼓起時取出,從中間切開成兩個口袋餅,裝上炒好的餡料即可.

香甜玉米餅

糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖

做法:

1.先將嫩玉米煮熟,放涼后剝成粒

2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；

3.加入適量溫水，揉成面團(tuán)；

4.將面團(tuán)搓成長條再分成小劑子，將小劑子揉圓后再用手按扁,制成玉米餅生坯；

5.平底鍋內(nèi)放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

京東肉餅

面粉300克,牛肉250克,大蔥50克，雞蛋一個,胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油

做法：

1.牛肉洗凈剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；

2.牛肉末中加入少許淀粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：

3.加入大蔥末與姜末，繼續(xù)朝一個方向拌勻后蓋上保鮮膜腌制30分鐘；

面皮及肉餅制作:

1.面粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜醒20分鐘

2.將醒好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成四個小劑子3.將小劑子揉圓,用手按扁,再搟成大薄片

4.從面皮的圓心位置下刀,切至面皮的邊緣,將面皮的一半切開

5.將面皮的四分之三均勻地涂上腌制好的肉餡,注意面皮的邊緣不要涂

6.將沒有涂肉餡的面皮向上疊起,再向右疊,最后將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

7.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可

什錦蔬菜煎餅

玉米粒50克,胡蘿卜30克,生菜30克,雞蛋3個，面粉100克，蔥，芝麻油，胡椒粉

做法：

1.先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈切成小粒，生菜洗凈瀝干切碎，蔥切花；

2.將胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后瀝干待用；

3.面粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水?dāng)嚢璩珊隣睿?/p>

4.放入瀝干的胡蘿卜粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻；

5.平底鍋內(nèi)放少許油，用勺子將面糊舀入鍋內(nèi)，一勺子面糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可。

家常肉餅

面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，雞蛋1個，蔥25克，姜，芝麻油，胡椒粉，生抽

做法：

（一）面皮：1.先將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；2.再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒３０分鐘；

（二）餡料：1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗凈切成小粒，蔥切花；2.將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地?cái)嚢杈鶆颍缰疲玻胺昼姡?/p>

（三）做肉餅啦：

1.將醒好的面團(tuán)揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再搟成薄片；

2.將腌制好的餡料均勻地涂在搟成薄片的面皮上，再從一端向內(nèi)分四次疊起，疊好后的肉餅為四層，再用手輕輕地按壓面餅，使之緊實(shí)；3.平底鍋內(nèi)放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內(nèi)水干時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最后小火煎至兩面金黃即可；

紅薯雞蛋煎餅

紅心紅薯200克,雞蛋2個,面粉50克,白糖

做法:

1.先將紅薯洗凈后去皮,再切成粒,模具洗凈擦干待用

2.雞蛋打散成蛋液,加入面粉與適量白糖,充分地?cái)嚢璩蔁o顆粒狀的面糊

3.再將切好的紅薯粒放入面糊中,攪拌均勻

4.開小火,平底鍋內(nèi)放油,放入模具,舀入適量的紅薯面糊倒入模具內(nèi)，用筷子將其表面弄平整

5.等紅薯餅煎至成形后小心地取下模具,蓋上鍋蓋,小火將其煎至兩面金黃熟透即可.

香煎芋頭蛋餅

芋頭100克,雞蛋3個,面粉50克,火腿腸1條,蔥，姜，芝麻油

做法：

1.先將芋頭去皮切成細(xì)絲，火腿腸切成粒，姜切絲，蔥切花；

2.將切成細(xì)絲的芋頭放入微波爐中高火三分鐘轉(zhuǎn)熟；

3.雞蛋打入碗中，加入面粉攪拌成蛋糊，將姜絲、蔥花、火腿粒、熟的芋頭絲放入蛋糊中，加入適量的鹽、芝麻油充分地?cái)嚢杈鶆颍?/p>

4.平底鍋內(nèi)放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型時翻面，最后煎至兩面金黃 即可。

麻醬紅糖煎餅

面粉150克；餡心：紅糖，芝麻醬，芝麻油，面粉（比例為2∶1∶1∶2）

做法：

1.面粉中加入適量的開水,用筷子攪成雪花狀,再加入少許冷水,用手揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳20分鐘

2.將兩勺紅糖、一勺芝麻醬、一勺芝麻油、兩勺面粉放入碗中拌勻成餡料；

3.將餳好的面團(tuán)揉搓成長條,再分成均勻的小劑子

4.將小劑子稍稍揉圓后按扁,再捏成中間厚邊緣薄的餅皮

5.餅皮中放入適量的紅糖餡料,用虎口將其慢慢合攏后收口

6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成餅坯

7.平底鍋內(nèi)放油,下入餅坯,小火將其煎黃一面后翻面,最后煎至兩面金黃中間稍稍鼓起時即可。

芝麻醬千層餅

面粉150克,芝麻醬，芝麻油

做法：

1.面粉中加入適量的溫水揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘

2.芝麻醬中加入少許鹽與芝麻油調(diào)開

3.將餳好的面團(tuán)搟成約0.2厘米厚的長方形薄片4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一層調(diào)好的芝麻醬

5.將刷好芝麻醬的面皮對折,將邊緣用手按緊

6.將折好的面皮再用搟面杖搟開

7.將4至6步驟重復(fù)一次

8.再在搟開的面皮上刷上芝麻醬,將面皮的三分之一折起

9.最后將面皮分三次折好,再用搟面杖將折好的面皮稍稍搟開一些

10.再用刀將其切成5份11.平底鍋內(nèi)放油,下入千層餅,小火將其煎黃一面之后翻面,最后煎至兩面金黃中間熟透即可.