導(dǎo)讀小時(shí)候，老人不讓家里的女孩子吃雞爪，讓多吃雞翅，這樣女孩子的手就比較靈巧，將來嫁出去不受氣，吃雞爪容易亂針線盒，所以不讓吃。小時(shí)候錯(cuò)過很多吃雞爪的機(jī)會(huì)。直到....

小時(shí)候，老人不讓家里的女孩子吃雞爪，讓多吃雞翅，這樣女孩子的手就比較靈巧，將來嫁出去不受氣，吃雞爪容易亂針線盒，所以不讓吃。小時(shí)候錯(cuò)過很多吃雞爪的機(jī)會(huì)。直到隨父母搬進(jìn)市里，雞爪和豬蹄、豬尾巴才有得吃了。媽媽燒的雞爪就比較好吃，皮又爛，筋柔軟，還入味。可能以前用的煤火燉的時(shí)間比較久，很遠(yuǎn)就能聞到香味了。

雞爪低脂低熱量，減肥人最愛吃了，燒好了，不但下飯也可以當(dāng)下酒菜吃。雞爪還可以做泡椒鳳爪吃，這樣的雞爪就不能燉得特別爛，這樣吃起來就不勁道，雞腿皮就不脆爽了。家里能搭配雞爪燒的就是辣椒了，這樣燒出來的雞爪辣味不是很重，特別的入味，有一股辣椒的清香在里面。其實(shí)用家里燒柴火的灶燉出來的雞爪或者其他菜肴都特別好吃呢。現(xiàn)在就分享一道農(nóng)家燒雞爪吧，好吃又好做。

【紅燒雞爪】

食材：雞爪10個(gè)，青椒5-6個(gè)，能吃辣可以放一些干辣椒，芝麻適量，鹽5克，姜、蒜、蔥適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，冰糖3-5粒，八角、花椒、香葉適量。

步驟：1、雞爪洗干凈，去掉指甲，喜歡吃小塊的，可以按照泡椒鳳爪的做法，將雞爪兩刀三段切開燉，更容易入味，孩子不讓切，說是這樣好拿著吃。青椒、蔥、姜、蒜洗干凈切好。雞爪冷水下鍋里，加入姜片和1勺料酒，焯一下水。

2、雞爪撈出來控水，炒鍋中加入適量的食用油，小火將冰糖炒化。

3、冰糖完全化完，將雞爪倒入鍋中，大火爆炒一下，炒至表皮變黃褐色。

4、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒繼續(xù)爆香，加入沒過雞爪的清水，加入鹽、生抽、老抽、料酒繼續(xù)燉。

5、大火燉20分鐘，湯汁變少變濃稠，放入辣椒，繼續(xù)翻炒一下，3分鐘左右可以出鍋了。能吃辣味的，剛才爆炒雞爪時(shí)候可以加入干辣椒。

6、翻炒均勻入味，盛出鍋，裝盤，撒上芝麻就可以了，剩下一點(diǎn)湯汁直接加飯里，拌飯?zhí)貏e好吃，都是膠原蛋白啊，冷涼一下，就像皮凍一樣。

美味的紅燒雞爪就做好了，家鄉(xiāng)的味道，吃著下飯，也下酒。

我是念子小廚，喜歡廚房做飯，喜歡美食，您有什么好的美食可以留言區(qū)分享，大家互相學(xué)習(xí)，不足之處，請(qǐng)您諒解，美食下期見！