導(dǎo)讀春筍潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口，春筍的食法很多，今天燒了一道筍尖炒蛋，即鮮又嫩，非常美味！By魔力紅豆用料筍200克雞蛋3個(gè)鹽，糖，料酒適量油適量蔥段少許....

春筍潔白如玉，肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口，春筍的食法很多，今天燒了一道筍尖炒蛋，即鮮又嫩，非常美味！

By 魔力紅豆

用料

• 筍 200克
• 雞蛋 3個(gè)
• 鹽，糖，料酒 適量
• 油 適量
• 蔥段 少許

做法步驟

1、雞蛋加少許料酒，打散成蛋液。

2、小筍剝干凈焯水后過(guò)涼水，擠干水分后切成筍丁。

3、加入筍丁攪拌均勻。

4、鍋燒熱后倒入食用油，倒入蛋液。

5、凝固后翻面，煎至兩面金黃。

6、加鹽、糖翻拌均勻。

7、最后加適量香蔥即可關(guān)火。

小貼士

筍焯水過(guò)后是熟的，不焯水會(huì)有澀味，而且和雞蛋一起下鍋不易熟。

筍的營(yíng)養(yǎng)功效

清熱除火,化痰止咳,養(yǎng)肝,消食,止血涼血,明目,潤(rùn)腸,養(yǎng)陰補(bǔ)虛。

筍的飲食禁忌

春筍中難溶性草酸鈣含量教多，因此各種結(jié)石患者不宜多食。處于發(fā)育期的兒童，骨骼發(fā)育尚未成熟。因筍中含的草酸會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過(guò)多，會(huì)使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會(huì)造成生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。所以，15歲尤應(yīng)注意不宜多吃筍。 過(guò)量攝入纖維素會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會(huì)引起腸胃不適。兒童、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。 過(guò)敏體質(zhì)的人過(guò)量食筍易引發(fā)蕁麻疹。 筍系寒、澀之品，凡脾胃虛弱者或婦女產(chǎn)后以及因吃筍會(huì)誘發(fā)、復(fù)發(fā)哮喘的人，不直吃筍。此外，筍還能助發(fā)瘡毒，故凡癰瘡患者，也應(yīng)忌吃筍。

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