導讀一道下飯菜，帶著五花肉的咸香、軟嫩的蕓豆、微辣的口感。原料：五花肉40克蕓豆100克蒜2瓣姜2克干辣椒碎2克胡椒粉少許生抽5克淀粉3克鹽適量花椒粉1克食用油....

一道下飯菜，帶著五花肉的咸香、軟嫩的蕓豆、微辣的口感。

原料：五花肉40克 蕓豆100克 蒜2瓣 姜2克 干辣椒碎2克 胡椒粉少許 生抽5克 淀粉3克 鹽適量 花椒粉1克 食用油適量

步驟：

1、原料：蕓豆、五花肉、干辣椒碎、姜、蒜。

2、蒜拍扁切碎，姜切絲，五花肉切片，用鹽、胡椒粉、生抽、淀粉抓勻腌制。

3、蕓豆擇洗干凈，用開火焯熟。

4、過涼開水之后，改刀成段。

5、開火，鍋內倒入油，加入五花肉，炒制。

6、肉變色時，加入蒜碎、姜絲，炒香。

7、加入蕓豆段，翻炒。

8、加入鹽、花椒粉調味，炒勻。

9、加入干辣椒碎，炒勻，關火。

10、盛盤。

小提示：蕓豆一定要用開水焯熟后撈出過涼，一是去蕓豆的毒性，二是保持翠綠的顏色，三是后面炒制時，不需要太長的時間。五花肉已經用鹽腌制，后面再調味時，要注意鹽的用量。

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