導讀再有十天就是大年三十了，日子過的真快。隨著時光的流逝，年紀越長越不盼望過年了，記憶里小時候對過年的期盼還歷歷在目，轉眼就想追憶逝水年華了，有點小傷感哈！不管....

再有十天就是大年三十了，日子過的真快。隨著時光的流逝，年紀越長越不盼望過年了，記憶里小時候對過年的期盼還歷歷在目，轉眼就想追憶逝水年華了，有點小傷感哈！不管我們多么想扯住歲月的尾巴讓它慢點走也只能是徒勞，好吧，那就爭取快樂的過好每一天！

雖然不愛看春晚好多年，可是每到年三十全家老小都聚到一起，吃喝玩樂的時候還是會開著電視，好像春晚已經是過年必不可少的一件事了，那就給看電視的人們做點小吃食吧，鹵點鴨貨總是極好的！

鴨脖鴨胗鴨舌等都是鴨貨中非常受歡迎的，今天就先來做個啤酒鹵鴨舌。我一般選大號的品牌冷凍鴨舌，不用自己再收拾已經都是處理干凈的，化凍就可以煮制了。用啤酒鹵的鴨舌成品會帶些酒香，吃起來層次更豐富，入口帶點香辣嫩嫩的，好吃停不住口！

材料：冷凍凈鴨舌500克

調料：啤酒，黃冰糖，豆瓣醬，醬油，香葉，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，姜，干辣椒。

鴨舌解凍后洗干凈，鍋中加水煮沸，放入鴨舌頭焯水，煮約3分鐘。

盛出用清水洗凈。

500克鴨舌搭配這個用量的香料就可以，多點少點沒關系。

我用的黃冰糖，別的糖也可以，只是冰糖炒的糖色更亮一些。

醬油需要用到生抽和老抽，生抽入味，老抽上色，我用的是禾然有機醬油，你家有啥就用啥。

鍋里放色拉油，加入黃冰糖，小火炒到糖融化有焦香顏色金褐就行，千萬別炒的太過，糊了會發苦。

將火擰到最小，加入一聽啤酒，小心不要被燙到。加入香葉，桂皮，八角，花椒，白芷，草果，姜煮沸騰轉小火五分鐘。

加入鴨舌，加熱水，水量和鴨舌持平就行。加入醬油。

加入一大勺豆瓣醬，嘗一下湯汁的味道，如果不夠咸就再加適量的鹽調味。

煮沸后改中小火加蓋鹵20分鐘，轉大火5分鐘收汁。

不能吃辣的那就直接關火。能吃辣的收汁時加入適量的干辣椒再煮5分鐘即可。

自己鹵的鴨舌顏色自然，味道也是家人喜歡的，除了食材貴點兒別的都沒毛??！香料可以自行增減，建議至少一公斤起做，那個，鹵少了真不夠吃呀！

鹵制的時候也可以多放些水不收汁，這樣就會余下一部分湯汁，放到密封盒里留做老鹵子，冷凍保存下回再鹵東西時把它加進去，再適量加入調料等，有助于保持出品的味道有連續性。