導讀快過年了，分享鯽魚的2種做法，美味又美好，寓意大吉大利?在中國人的年夜桌上必不可少的就是魚，這是中國人的傳統文化。在過年的時候吃魚意味著年年有余的意思，魚的....快過年了，分享鯽魚的2種做法，美味又美好，寓意大吉大利?

在中國人的年夜桌上必不可少的就是魚，這是中國人的傳統文化。在過年的時候吃魚意味著年年有余的意思，魚的諧音“余”代表著盈余，也象征降妖除鬼的意思。過年吃鯽魚意味著大吉大利，鯽的諧音“吉”。鯽魚屬于淡水魚，肉質細嫩，營養豐富，常吃鯽魚不僅能強身健體，增強免疫力，還能降血壓，降血脂，產婦可以多吃鯽魚，能有效的催乳，促進乳汁。

馬上就要過年了，不學會做魚怎么在年夜飯上大展身手呢？今天小談就和大家分享鯽魚的做法，不管是紅燒還是做湯，都非常美味。

【紅燒鯽魚】

新年年夜桌上一定少不了紅燒魚，鯽魚肉質細膩，做法簡單又好吃。

【食材】：鯽魚1條，生姜3片，大蒜4瓣，蔥4根，紅尖椒2根，豆瓣醬1勺，黃豆醬1勺，適量料酒，生抽2勺，老抽半勺，適量醋，少許白糖，少許十三香，少許食鹽。【做法】：

1、鯽魚清洗干凈，肚子兩面劃兩刀，放幾片生姜，抹上少許食鹽，倒上少許料酒腌制半小時。

2、鍋中熱油，放入腌制好的鯽魚，兩面煎至金黃色盛出。

3、鍋底留油，加入蔥蒜姜炒香，加入豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油，放入鯽魚，加入少許料酒，生抽2勺，老抽半勺，少許醋，少許白糖，撒上少許十三香，倒入清水沒過魚，煮開后蓋上鍋蓋小火燜煮，煮到湯汁濃郁，加入紅尖椒，出鍋后撒上蔥花。

【小貼士】

1、不會殺魚的朋友，買鯽魚的時候，可以叫攤主幫忙殺魚，需要清洗干凈腹腔的薄膜。

2、一定要等鍋中熱油再下鍋，煎魚的時候不要一直翻動，等鯽魚底部煎至金黃色再翻動。

【鯽魚豆腐湯】

冬季是滋補的季節，而魚湯是最營養的，低脂低卡，高鈣高蛋白，老少皆宜。做湯時不用一滴醬油和味精，湯和牛奶一樣奶白鮮濃，喝一口特別清甜開胃。

【食材】：鯽魚，嫩豆腐，香菇，蔥姜，料酒，食鹽。胡椒粉。【做法】：

1、買鯽魚的時候，讓攤主處理一下，拿回家再清洗干凈。

2、在魚背上劃兩刀，起鍋熱油，放入鯽魚煎至金黃色，倒入熱水下鍋煮。

3、煮開后，倒入嫩豆腐和香菇，中火轉小火繼續熬15分鐘。

4、加入適量胡椒粉和食鹽，撒上蔥花，一鍋牛奶色的鯽魚湯就做好啦！

【小貼士】

1、一定要買新鮮的鯽魚，做出來的味道才會鮮美。

2、煎好的鯽魚，一定要用熱水下鍋煮，鯽魚湯才會白。