導讀雪綿豆沙又名蛋清羊尾，是浙江臨海地區唯一列入《中國菜譜》的特色名菜。雪綿豆沙，看起來憨態可掬，白白胖胖，咬一口軟糯甜蜜，回味無窮。在東北人的聚會上，這是必點....

雪綿豆沙又名蛋清羊尾，是浙江臨海地區唯一列入《中國菜譜》的特色名菜。

雪綿豆沙，看起來憨態可掬，白白胖胖，咬一口軟糯甜蜜，回味無窮。在東北人的聚會上，這是必點的女士菜之一，深受大家喜愛！

其實，這菜做起來并不難，今天小編就來教大家做這道菜！

主要食材 ：

豆沙餡4兩，雞蛋4-6個；

相關輔料：

玉米淀粉，白面粉，白糖，色拉油；

準備工作

1、4兩豆沙餡，揉搓成小球，粘上干淀粉，放入冰箱冷藏10分鐘；

3、添入1大勺淀粉，1大勺白面，攪拌均勻；

制作方法：

1、鍋中放入色拉油，油面要寬，油溫在5成熱時關火；

2、用兩個筷子托起豆沙球，均勻的裹上蛋糊，鍋邊輕輕一抖，使其順勢掉到鍋中，依次碼好后，開火調成小火；

3、見“小球”在鍋中自動翻滾，定型并逐漸變得白胖，撈出來；

4、開成中火，把“白胖子”們送回鍋里復炸一遍，略發金黃，盛盤撒糖！

請注意！！！

做好這道菜有三個要點：

一是蛋糊一定要細膩，要像啤酒沫一樣，插根筷子都不倒就成功了；

二是豆沙蘸蛋糊的時候，別用筷子“夾”，用筷子“托”著，這樣筷子不沾，做出來雪綿豆沙形狀規整，沒有破損；

三是油溫不用太高，五成熱即可。

雪綿豆沙，開胃，清火，促消化。紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、b族維生素、維生素e、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。