導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、肥腸又名豬大腸、豬腸，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效2、今天老劉就來分享一下“....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、肥腸又名豬大腸、豬腸，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效

2、 今天老劉就來分享一下“水煮肥腸”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

豬大腸、豬肚、面粉、白醋、生姜、香葉、桂皮、干辣椒、八角、山芋粉絲、百葉絲、香菜、小青菜、火鍋底料、花椒

4、先把肚子上的黃用刀給它刮去，刮干凈以后再給他翻過來，把里面的肥油拉掉，再把肥腸也給他翻過來。翻過來再弄白醋跟面粉給它捏一下，然后沖洗干凈，再翻過來再洗一遍

5、肚子和大腸一起放入鍋中焯水，再放入姜片和料酒去腥。然后把洗干凈的肚子和肥腸放入高壓鍋中，再放入漫過食材的涼水，然后放入姜片、香葉、桂皮、干辣椒、八角。

6、再放入一勺食鹽、生抽、料酒、老抽攪拌均勻，然后蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火慢燉十五分鐘，然后關火燜半個小時左右

7、再把山芋粉絲用冷水泡軟，干辣椒切小段備用，生姜拍扁斬成末，蒜子拍扁斬成蒜末，再把厚百葉切絲，洗干凈的香菜切去老根再切香菜段，大腸和肚子鹵制時間到時，拿出切片

8、在開水鍋中放入剛剛切好的百葉、粉絲。鍋開后再放入小青菜燙一分鐘，然后撈出放入盆中墊底

9、熱鍋倒油，先放入一勺郫縣豆瓣醬、火鍋底料、一勺自制剁椒醬炒出紅油，然后放入姜末一半的蒜末，青花椒、干辣椒炒香，然后放入肚片和肥腸，翻炒入味，再放入漫過食材的涼水

10、這時再鍋中放入蠔油、生抽、適量老抽上色，料酒鍋邊淋入去腥，再放入一勺食鹽，一勺白糖提鮮，大火燒開以后再淋入少許花椒油增香，然后裝盆。再在盆中放入蒜末、青花椒粒、干辣椒，再澆入燒冒青煙的熱油，撒上香菜末點綴。水煮肥腸就做好了

11、豬大腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用

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