導(dǎo)讀咸雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊、每到雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，媽媽都會(huì)做一大罐，食用方便的再制蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，是一種要腌制的法，才風(fēng)味獨(dú)特....

咸雞蛋又稱鹽蛋、腌蛋、味蛋等，是一種風(fēng)味特殊、每到雞蛋價(jià)格便宜的時(shí)候，媽媽都會(huì)做一大罐，食用方便的再制蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，是一種要腌制的法，才風(fēng)味獨(dú)特的特色食品。

咸雞蛋是極為普遍的一道美食，全國各地均有，咸雞蛋具有鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油六大特點(diǎn)。如果附近有養(yǎng)殖場(chǎng)可以去跟老板買一些雙黃蛋，用雙黃蛋加工的腌咸雞蛋，色彩列美，油汁更多。

今天強(qiáng)子把媽媽每年都會(huì)做的咸雞蛋做法分享給大家、個(gè)個(gè)出油特別好吃

準(zhǔn)備食材：

雞蛋

清水

食鹽

白酒

香料：

八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒

制作步驟：

1、鍋中燒水、加入食鹽、加入香料煮5分鐘把調(diào)料的香味煮出來，【水和鹽的比例是5比1】

2、把雞蛋清洗干凈、挑選雞蛋的時(shí)候一定要注意保證雞蛋的完整性，防止雞蛋破裂變質(zhì)

3、雞蛋洗好后一定要控干水分，最好放置通風(fēng)處風(fēng)干、料汁也要完全放涼后才可使用

4、準(zhǔn)備一個(gè)無油無水的罐子、放入雞蛋、倒入料汁，保證料汁一定要沒過雞蛋，最后加入3兩高度白酒、用保鮮膜密封蓋上蓋子放置陰涼處腌制30天即可食用、這個(gè)比例做出來的咸雞蛋保證各個(gè)出油。

強(qiáng)子有話說：

1、水和鹽的比例按照5斤水1斤鹽的比例調(diào)配

2、一定保證 雞蛋無油無水、腌料完全放涼、罐子無油無水

3、加白酒是因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固,使蛋黃內(nèi)的油擠出。白酒的度數(shù)越高越好

口味特點(diǎn)：

鮮、細(xì)、嫩、松、沙、油

我是強(qiáng)子、今天分享的咸雞蛋的做法完成、喜歡我的作品幫強(qiáng)子轉(zhuǎn)發(fā)評(píng)論、點(diǎn)贊加關(guān)注支持一下、強(qiáng)子每天一道家常美食分享、想吃什么不會(huì)做可以給強(qiáng)子留言、有不懂得都可以留言給強(qiáng)子、謝謝您的支持！