導讀每天一個雞蛋是很多人的共識吧，雖然這事很容易做到，但要說真的做到一天一個雞蛋的家庭估計是少數，我身邊就有不少不喜歡吃雞蛋的朋友，特別是白水煮蛋，吞不下去的感....

每天一個雞蛋是很多人的共識吧，雖然這事很容易做到，但要說真的做到一天一個雞蛋的家庭估計是少數，我身邊就有不少不喜歡吃雞蛋的朋友，特別是白水煮蛋，吞不下去的感覺。我倒是挺愛吃雞蛋的，有段時間健身，我每天早上可以連吃兩個白煮蛋。不過最近因為鬧豬瘟，加上豬肉漲價，做法簡單的雞蛋就成了我補充蛋白質的首選，天天吃水煮的，煎的雞蛋也確實膩，就研究了很多雞蛋的新做法。

這一查就發現雞蛋這東西，沒有100種做法，應該也有99種了。我從中選出了最下飯的2種做法，分享給你們。平常2個白煮蛋已經是極限，但是這樣做的雞蛋，我能吃一盤……雖然雞蛋營養好，但是一次吃這么多也是不行的，最近我還是要少吃點啊。

啤酒虎皮蛋

（分享自豆果美食認證達人藍色夏季 ）

【準備食材】

雞蛋八個，啤酒一瓶（沒用完，還剩了一點大約四分之一的樣子），蔥段 適量

姜 適量，八角 三枚，桂皮 一塊，花椒適量，冰糖十克，老抽兩勺，味極鮮兩勺，蠔油一勺，鹽 一勺，花生油適量

喜歡吃辣的煮的時候可以扔幾個紅辣椒?進去，雞蛋也可換成小小的鵪鶉蛋，估計小孩子會更喜歡

【詳細做法】

1、準備食材，雞蛋上鍋煮熟，煮的時候用涼水，中火煮，大火蛋殼容易裂.

2、煮熟的雞蛋放進涼水里泡一會，這樣就可以完整的把蛋殼剝下來了

3、剝好的雞蛋放著晾一會，或者用干凈的廚房紙吸一下上邊的水分，因為我們下一步要煎，有水會造成熱油迸濺！

雞蛋可以用牙簽或者小叉子扎一些小孔，比較入味，當然不扎也是可以的

4、起鍋燒熱，不用放太多油，（比平時炒菜多點就行）我們只要把雞蛋兩面煎的金黃就可以了。煎好的雞蛋取出來，把鍋里的油倒掉。

5、啤酒倒進鍋里，把煎好的的雞蛋還有剛才準備好的花椒八角、蔥姜、冰糖，一起放進去，放一勺蠔油、兩勺老抽、一勺鹽、兩勺味極鮮，煮開，中小火燉至湯汁粘稠

大約一刻鐘后就變成下圖這樣了，湯汁基本收干，雞蛋也變成了金黃色，我們把八角花椒蔥姜挑出來丟掉就可以了。

金錢蛋

金錢蛋，以形似銅錢而得名，所以又有銅錢蛋的叫法。因為是湖南特色菜，又有人干脆叫湖南蛋。簡單來說，將雞蛋煮熟切開，煎香后調入各種調料，香辣下飯！

（分享自豆果美食認證達人萌萌麻麻0407 ）

【準備食材】

雞蛋8個，野山椒 8個，植物油適量，淀粉適量，蒜苗 6根，大蒜 5瓣，生抽、蠔油適量

【詳細做法】

1、雞蛋煮熟，剝殼。我用的土雞蛋比較小，所以用了8個。

蒜苗切末，其實應該用青蒜葉，但這天氣已經買不到了。辣椒切丁。

2、雞蛋切片。拍一層干淀粉，全部處理好再開始起鍋，不然手忙腳亂來不及。

3、平底鍋少量油，煎蛋。一次可以多煎點，蛋黃煎得油汪汪的非常過癮。

4、全部煎好盛出，另起鍋放油，放一點鹽炒熟辣椒和蒜苗末。大蒜比較容易熟，后放，炒出香味。

5、倒入煎好的蛋片，不要翻拌，很容易碎。調入適量生抽和蠔油，喜歡豆豉的可以放幾顆。同樣不要翻拌，掂鍋使調料均勻裹在雞蛋片上馬上出鍋。

你還知道哪些比較下飯的雞蛋做法呢，評論區告訴我吧！

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