導讀春天萬物復蘇，也是孩子長身體的最佳時間，這個時候給家人做一頓美味的紅燒牛肉，不僅能補充營養，增加食欲，還能增加抵抗力。但是牛肉大部分人都不太會選擇在家中常做....

春天萬物復蘇，也是孩子長身體的最佳時間，這個時候給家人做一頓美味的紅燒牛肉，不僅能補充營養，增加食欲，還能增加抵抗力。但是牛肉大部分人都不太會選擇在家中常做，因為總覺得牛肉燉不爛，沒有飯店的香。今天我就分享一下紅燒牛肉的詳細做法，保證軟爛入味不塞牙，香味濃郁口齒留香，好吃到停不下來！

香噴噴的紅燒牛肉

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所需食材

• 牛腩肉 600g
• 生姜 一塊
• 大蔥2根或小香蔥一小把
• 冰糖5-6小塊
• 香葉兩片
• 八角一個
• 香果一個
• 桂皮一小塊
• 干紅辣椒 3-5個
• 生抽兩勺
• 老抽一勺
• 料酒
• 干黃醬一勺 （不喜歡的可以不加）
• 豆瓣醬一勺（不喜歡吃辣的可以不加）

具體步驟

1. 牛腩肉一塊洗干凈切小塊（我是買的時候直接讓幫忙切的小塊），在冷水中浸泡半個小時到一個小時，去除肉中的血水，減少肉的腥味。

淘洗干凈的牛肉

2.淘洗干凈或者浸泡了血水后的肉，冷水放進鍋里，鍋中加幾片生姜，幾根蔥段，加一些料酒，

冷水下牛肉

3.煮開后撇去浮沫，再繼續煮3分鐘，然后把牛肉放進冷水盆中清洗干凈。

撇去浮沫的牛肉

洗干凈的牛肉和調料

4.然后起鍋燒油，加入冰糖，熬至冰糖變成紅色冒泡，這時候下牛肉炒至上色。

熱油放入冰糖

熬至冰糖泛紅冒泡

加入牛肉炒至上色

5.加入八角、桂皮、香葉、干辣椒、香蔥、生姜繼續翻炒，然后加入生抽，老抽，料酒翻炒。翻炒上色后加入沒過肉的熱水。再加一勺黃豆醬增加香味。

加入調料

翻炒上色

加入熱水和黃豆醬

6.蓋上鍋蓋小火慢燉，或者轉入電飯鍋、高壓鍋、砂鍋都可以。我是放入砂鍋明火慢燉。燉煮2個小時左右。

轉入砂鍋小火慢燉

7.到時間后，可以先嘗下鹽是否合適，因為醬油和黃豆醬本身比較咸，如果味道淡可以在加入些鹽調味，然后用大火收汁，等剩下少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。

香噴噴的紅燒牛肉

盛入盤中

8.也可以在牛肉快熟的時候加入土豆塊燉煮，做成紅燒牛肉土豆塊。

營養小貼士

牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，特別適宜生長發育中的青少年。還有牛肉中富含鐵質，常食可預防缺鐵性貧血的發生。牛肉含鋅，有助于合成蛋白質，促進肌肉生長，與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。而且想要減肥又經不住美食誘惑的小伙伴們，可以把牛肉作為主食，但是也不宜長期食用，具體還是要營養搭配，才能做到營養均衡。

溫馨小貼士

1.選肉的時候，喜歡吃瘦的話就選牛上腦或者牛腱子，喜歡吃肥瘦相間的話就選牛腩肉。

2.牛肉焯水時候要冷水下牛肉，煮開后再放入冷水中清洗干凈，這樣讓肉更緊致，

3.燉牛腩的時候加熱水，一次性加足水量，小火慢燉，這樣牛肉才軟爛。

4.如果喜歡吃辣點的話，也可以加點豆瓣醬。本篇是原創文章，想了解更多的美食做法，歡迎大家關注、分享、評論、收藏。感謝大家的支持！