導(dǎo)讀昨天去逛菜市場(chǎng)大概問(wèn)了一下牛羊肉的價(jià)格，現(xiàn)在的豬肉五花肉大概在36元一斤，而牛肉的價(jià)格也就38元一斤，兩者相差不大只要是個(gè)聰明人就會(huì)選擇買(mǎi)牛肉了，畢竟牛肉的....

昨天去逛菜市場(chǎng)大概問(wèn)了一下牛羊肉的價(jià)格，現(xiàn)在的豬肉五花肉大概在36元一斤，而牛肉的價(jià)格也就38元一斤，兩者相差不大只要是個(gè)聰明人就會(huì)選擇買(mǎi)牛肉了，畢竟牛肉的營(yíng)養(yǎng)比豬肉更加的豐富而且口感會(huì)更好。牛肉是老人家公認(rèn)的滋補(bǔ)食材，具有豐富的蛋白質(zhì)氨基酸，能有效提高身體的免疫力，所以日常買(mǎi)肉堅(jiān)持大家多吃點(diǎn)牛肉。

牛肉的做法有很多種做法，比如醬牛肉或者燉牛肉，但是在燉牛肉的時(shí)候有很多人燉的牛肉柴而發(fā)硬，咬起來(lái)一點(diǎn)也不好吃，其實(shí)這是有很多因素造成的，要想在燉牛肉的時(shí)候讓牛肉軟爛不柴可以學(xué)習(xí)一下下面的4個(gè)小要素，讓你在燉的牛肉軟爛香嫩，像豆腐一樣好咬，即便是老人小孩吃都很容易。

第一：肉選擇牛腩肉

燉牛肉的肉選擇一般是選擇牛腩肉，牛腩是有筋、肉、油的肉塊，這種肉最適合來(lái)做燉牛肉，因?yàn)橛蟹视惺菟猿云饋?lái)特別的好吃而且有嚼勁，像比較有名的菜土豆燉牛腩、番茄燉牛肉等等，千萬(wàn)別選擇牛腿上的肉，牛腿肉一般都是瘦肉適合做鹵菜，如果燉很容易柴而不嫩。

?第二：時(shí)間上的掌握

燉牛肉的時(shí)候時(shí)間一定要長(zhǎng)，一般燉牛肉的時(shí)間要2個(gè)小時(shí)左右，這樣牛肉的組織才能充分的煮爛牛肉才會(huì)軟爛好吃，如果比較著急那么選擇用高壓鍋那么高壓鍋的最低時(shí)間也要保持在30分鐘以上才可以把牛肉燉爛。

第三：加水加鹽有講究

牛肉加熱后最忌加冷水，比如燉牛肉的時(shí)候很多人都喜歡焯水，焯水之后的牛肉切記不要用冷水下鍋在燉，這樣牛肉怎么燉都是老的，在燉牛肉的中途如果感覺(jué)水少了也不能加冷水否則也是柴的。加鹽調(diào)味則是在牛肉軟爛之后再添加鹽，如果還沒(méi)軟爛就加鹽那么牛肉會(huì)非常的老而柴切記切記。

第四：加點(diǎn)山楂來(lái)變爛

有時(shí)候我們?cè)诓耸袌?chǎng)買(mǎi)肉的時(shí)候肉質(zhì)可能有點(diǎn)老，燉出來(lái)的牛肉會(huì)非常的柴不好吃，那么不用擔(dān)心，以后如果買(mǎi)肉買(mǎi)到了老點(diǎn)的牛肉可以在燉牛肉的時(shí)候在里面放入2-3片山楂或者山楂干，酸性物質(zhì)可以讓牛肉變得更加的軟嫩。

如果你學(xué)會(huì)了以上這4點(diǎn)，那么在你以后燉牛肉的時(shí)候肯定會(huì)特別的軟爛香嫩特別的好吃，這些小技巧都要收藏轉(zhuǎn)發(fā)哦，以后會(huì)用得到。

總結(jié)：原來(lái)燉牛肉軟爛如此簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)下面4要素，肉嫩不柴，漲知識(shí)了！燉牛肉家家戶戶經(jīng)常做，如何把牛肉做的軟嫩好吃上面總結(jié)的4個(gè)小方法切記要掌握了，在你以后燉牛肉的時(shí)候絕對(duì)是能用地上的，讓你的廚藝更上一層樓。

廚藝有限僅供參考

如果您覺(jué)得這篇文章對(duì)您在燉牛肉時(shí)有所幫助煩請(qǐng)您天藍(lán)愛(ài)美食每天帶你美食攻略。

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