導讀常熟市（簡稱“虞”），江蘇省縣級市，蘇州市代管，素有“江南福地”的美譽。常熟市是吳文化發(fā)祥地之一，是國家歷史文化名城得天獨厚的地理環(huán)境造就了江南水鄉(xiāng)特有的溫....

常熟市（簡稱“虞”），江蘇省縣級市，蘇州市代管，素有“江南福地”的美譽。常熟市是吳文化發(fā)祥地之一，是國家歷史文化名城得天獨厚的地理環(huán)境造就了江南水鄉(xiāng)特有的溫柔細膩，大碗喝酒，大塊吃肉，不是常熟的風格，常熟人欣賞的是風味小吃特色佳肴。

支塘酒釀餅常熟支塘酒釀餅，是春天的時令食品，以當?shù)氐亩←満途漆劄橹饕稀＞漆動靡宰魉帲苫钛薪?jīng)，散結(jié)消腫。支塘酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，色澤鮮艷，滋味分明，有濃郁的酒香味。

舊時，常熟昆承湖周邊的農(nóng)家常以糯米粉拌豇豆在飯鍋上蒸煮，因狀似烏龜，故俗名“豇豆麥龜糕”。抗戰(zhàn)時期，當?shù)乩习傩粘Ｓ敏垢馕繂栐诶コ泻赜蚺c侵華日軍作戰(zhàn)的新四軍。豇豆糕雖非名貴美食甜點，但凝結(jié)了軍民的魚水深情。如今，人們邊品嘗豇豆糕，邊重溫蘆蕩烽火，自是別有一番滋味在心頭。

蘆稷是高粱的一個變種，又稱蘆粟。在常熟的農(nóng)村，大凡家家戶戶都要在大田的壟溝邊齊齊地種上兩排。蘆稷全身碧綠，葉片長長的，很是飄逸；盛夏蘆稷成熟時，個頭相當高挑，可達3米多；當它頭頂?shù)乃雰簱P起黑紅黑紅的臉盤時，即可食之，其汁水甜而鮮。

常熟的早晨，醒得有些晚，還沒從夜晚的休憩中緩過神，就開始了一天的工作。美好的一天從早餐開始，而虞城人最中意的還是那一碗炒澆面。 “鱔排雙澆寬湯重青面鮮輕硬面”，能一口氣報出這串詞的，一定是炒澆面的老吃客了。炒澆面的面條是非常普通甚至一直被詬病的機軋面，它的特色主要在于那一碗湯，還有現(xiàn)點現(xiàn)炒的澆頭。

叫化雞相傳，很早以前，有一個叫化子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一只雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調(diào)料。他來到虞山腳下，將雞殺死后去掉內(nèi)臟，帶毛涂上黃泥、柴草，把涂好的雞置火中煨烤，待泥干雞熟，剝?nèi)ツ鄽ぃu毛也隨泥殼脫去，露出了的雞肉。約100多年以前，常熟人根據(jù)這個傳說，去粗取精，精工效法創(chuàng)制此雞。

虞山蕈油面是江蘇常熟傳統(tǒng)的特色面點，有"素中之王"之稱，興福蕈油面在常熟是出了名的。蕈(xùn)是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產(chǎn)。用蕈油作為面"澆頭"的蕈油面，鮮美異常，非一般蘑菇可比。

常熟有的地方也有“處暑吃鴨子”的傳統(tǒng)，因為老鴨味甘性涼，一般在夏末秋初食用最佳，此時的鴨子也最肥美。不同于北京烤鴨，蘇式醬鴨在白鴨燒制后，用醬油潤色，再用冰糖收汁，整個鴨子呈現(xiàn)誘人的醬紅色，肉質(zhì)鮮嫩，味道甜甜噠。

相傳梁昭明太子在常熟石梅讀書時,一店主特為太子制作了這種餅,很受太子欣賞,因形狀似盤香又出產(chǎn)于石梅，梁昭明太子將其命名為“石梅盤香餅”。其形如盤香，色澤金黃，外香脆、內(nèi)酥松，上口甜，不沾牙，出爐即食更覺松脆，味香可口。

出骨道魚球，刀魚口味鮮美，惟細刺骨較多，吃時甚為不便，常熟福山港所產(chǎn)刀魚多而且肥。并保持原有刀魚的鮮味。魚圓成小圓球形，色澤潔白，浮在湯面，湯色澄清，鮮美清香。魚球非常細嫩，如水豆腐一般，入口即化。