導讀大家好，這里是山野美食。將豬肉直接放進醬油當中，泡上五天，你以前有沒有聽說過這個做法呢？如今，豬肉的價格已經下降，終于不再是以前三十幾元一斤讓人吃不起的價格....

大家好，這里是山野美食。將豬肉直接放進醬油當中，泡上五天，你以前有沒有聽說過這個做法呢？

如今，豬肉的價格已經下降，終于不再是以前三十幾元一斤讓人吃不起的價格了。在我們這邊，肥瘦肉的價格基本上穩定在十三十四左右，排骨基本上穩定在二十四、二十五這些，朋友們那里的豬肉又是什么價格呢？

豬肉作為我們日常餐桌上必不可少的一道肉類食材，除了其價格便宜、口感鮮美等因素外，更重要的是，豬肉的烹飪方法多種多樣，如紅燒、清燉、回鍋肉、鹵肉等。因此，今天就給大家分享一道醬油肉的制作方法。

【醬油肉】

食材：前腿肉、高度白酒、食鹽、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴香、干辣椒、冰糖、生抽、老抽

制作方法：

1、準備一塊梅花肉或者前腿肉，把它裝入大盆中，先往里倒入一大勺的高度白酒，下手給它充分地涂抹均勻。

2、接著根據個人口味，往豬肉中撒上一些食鹽，同樣的給它每一處都涂抹均勻，讓豬肉入一下底味，先放在一旁備用。

3、然后我們要準備一些香料，所用到的香料有，一小塊桂皮，兩個八角，適量香葉，一小把花椒，少許小茴香，以及幾個干辣椒，20克冰糖，備用。

4、再分別準備上500克的生抽，和100克的老抽，接著起鍋，加入200毫升的清水，再分別將生抽老抽，以及所有的料頭冰糖全部倒進鍋里。

5、開啟大火進行熬制，把鍋里面的料汁充分給它煮開，煮開后，轉小火再熬煮5分鐘，時間到關火，把料汁放在一邊充分地晾涼。

6、待料汁充分晾涼之后，就可以將熬好的料汁倒進腌好的豬肉中，再下手給它攪動攪動，使豬肉浸透得更充分。

7、接著給豬肉蓋上一層保鮮膜，再放到冰箱里邊冷藏腌制，腌制第三天時，揭開保鮮膜，對豬肉進行翻面處理，再繼續蓋上保鮮膜，腌制上兩天。

8、醬油肉腌好以后，把它夾出來放進籃子中，稍微瀝干后，就可以用鉤子勾起來，放到通風陰涼處，風干表面。

9、喜歡吃干香一點的朋友，可以曬個兩三天，喜歡嫩香一點的，曬個一天即可，風干好的醬油肉，在食用時，直接將其放進蒸鍋中，蓋蓋蒸二十分鐘。

10、時間到，把蒸好的醬油肉取出，待其晾至不燙手時，把它切成薄片，裝入盤中，再淋上一些蒸肉時的湯汁，即可上桌進行食用了。

在制作時，一次可以多做上幾塊，吃不完的醬油肉，可以把它放到保鮮袋中密封保存起來，放進冰箱中冷凍保存，隨時吃隨時取，不用擔心會變質發霉。

除此以外，還要切記豬肉不能用清水去清洗，直接用高度白酒和食鹽去涂抹即可，否則容易變質。