導讀我家一年四季三餐的飲食中喜歡上1～2道蒸菜，特別是家里來客人都喜歡“以蒸為主”。蒸菜不僅能保留食材的原汁原味，營養成分也不易流失，而且制作起來也比“煎炒烹炸....

我家一年四季三餐的飲食中喜歡上1～2道蒸菜，特別是家里來客人都喜歡“以蒸為主”。蒸菜不僅能保留食材的原汁原味，營養成分也不易流失，而且制作起來也比“煎炒烹炸”更簡單省事，且不需要太高的烹飪技術。就算是廚房小白也能秒變大廚～ 干豆角、筍干是冬季常食用的干菜，用來燉肉、燒肉、做扣肉等，味道最美味，今天就分享這道家常美味干豆角扣肉。

By yutu麻麻

用料

• 扣肉 300克
• 干豆角 100克
• 紅燒醬油 半勺
• 糖、胡椒粉 2克、2克
• 生抽 1勺
• 蠔油 半勺

做法步驟

1、干豆角洗凈，用溫水浸泡回軟，自制扣肉，過程圖沒拍，此處省略步驟

2、干豆角切成段，五花肉切成等量大小的肉片，不要切太薄哦，保持一定厚度。

3、鍋內不用開火，放入肉片，放入老抽、生抽、蠔油、糖、白胡椒粉

4、拌均勻

5、將肉片皮朝下鋪在碗中，注意用手或筷子把肉互相擠緊一些。

6、小火，倒入干豆角小火慢炒 ，撒少許鹽、生抽調味

7、倒入步驟6的干豆角并用勺子壓實

8、往不銹鋼發熱煲內倒入常溫水，選擇速蒸模式，把干豆角扣肉放在蒸盤上，蓋上蓋子。設定好時間，按下開始鍵。

9、取出

10、倒扣盤子內

11、筍干扣肉同樣方法

小貼士

五花肉小知識： 五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉。

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