導讀刨刀替代拙劣刀工,炒出脆口透明的土豆片我看行土豆是菜也是主食,是一個能儲備時間比葉菜類來得長一些。今年春雨缺席,入夏暴雨肆虐,葉菜類蔬菜扛不住,菜地被水浸泡....刨刀替代拙劣刀工,炒出脆口透明的土豆片我看行

土豆是菜也是主食,是一個能儲備時間比葉菜類來得長一些。今年春雨缺席,入夏暴雨肆虐,葉菜類蔬菜扛不住,菜地被水浸泡一夜后真的“泡湯”了,因為雨過天晴,艷陽高照,等于在地頭上“水煮”青菜,去掉劣質菜葉,所剩無幾,價格自然必須上漲,也是無可后非的事。

對比葉菜類來說,根莖類的價格與到貨量,明顯實惠與數量多。這時咱們的菜籃子里不妨修正采買方向,用一些根莖類補充空缺,保住自己的“錢袋子”

土豆就是我們必選之一的根莖類之一。大小朋友在夏日最喜歡吃的是土豆沙拉,在冰箱里冰的涼涼的,吃起來有類似冰淇淋的口感。

土豆沙拉好吃,也不能頓頓吃它,容易“月半” 哈哈。食材不變,烹調就要豐富一些。炸薯條不是絕對的“惡魔” 只不過油品與食用次數要“約束”。

炒土豆也是一個不錯的選擇方向。北方或內陸的小伙伴們最經常吃的就是炒土豆當蔬菜吃。根莖類質地比菜葉類硬,刀工上要下一點功夫啦!

論起刀工,咱們當然不能跟飯店大廚比,人家是有練過的。沒事,不用氣餒,刨皮刀該它出來走二步。

刨去土豆皮后,繼續刨片,看著雪片般薄的土豆片,隨著刨刀快速刨入盆中,先贊美一下自己。臭美也是生活的調劑品,不要吝嗇說出。大廚才能完成的事,咱們也能辦到。

刨好的土豆片,不必再焯水,直接下鍋炒,只要幾分鐘,一盤半透明的土豆片就呼之欲出。

加入洋蔥是為了增加甜度,搭配脆脆的土豆片,十分有咀嚼口感,吃得到土豆的香氣,卻沒有洋蔥的辛辣,用它下飯再好不過。

洋蔥炒蠔油土豆片

〔材料購買〕

土豆2個、洋蔥一顆、胡蘿卜一小段、蔥、蠔油、糖

必須的工具:一只聽話的刨刀。

*炒的土豆可以選擇個頭小一點的,這種比較嫩。另一方面也考慮刨刀的刨面。

〔具體做法〕

步驟1

用刨刀先刨去土豆皮,刨開后,立馬泡水。再拿起刨完皮的土豆,用刨刀刨成土豆片,一邊刨,一邊泡水,防止土豆片變色。

步驟2

全部刨好后的土豆片,先沖水,洗去表面的淀粉。將洗過的土豆片泡入水中,并加一匙糖,可以充實土豆片更脆口。

步驟3

泡了一個小時后,再沖去淀粉水,此時就可以看到土豆片已呈現半透明,這就是我們要的效果啦!

步驟4

有條件的,胡蘿卜可用花型模具壓出造型來,再切成小片。沒有模具就切成小片。

步驟5

洋蔥切絲,蔥切段。(兩種不同的蔥香,能激發土豆片更出彩)

步驟6

洋蔥及蔥爆香,下土豆片及胡蘿卜片翻炒,見土豆片開始變色后,加入蠔油調味料(蠔油一勺、糖一匙、胡椒粉少許調勻),炒至入味即可。