導(dǎo)讀海鮮最大的特點(diǎn)是味道鮮美，最重要的指標(biāo)是新鮮，所以加熱的火候非常重要，每種海鮮有不同的加熱要求，要根據(jù)海鮮的大小、品種來決定，但大多數(shù)海鮮比較適合剛成熟即可....

海鮮最大的特點(diǎn)是味道鮮美，最重要的指標(biāo)是新鮮，所以加熱的火候非常重要，每種海鮮有不同的加熱要求，要根據(jù)海鮮的大小、品種來決定，但大多數(shù)海鮮比較適合剛成熟即可，那就是最佳的狀態(tài)。

一、蝦

蝦的成熟度根據(jù)其顏色和彎曲程度決定，通常白灼蝦沸水下鍋，火力要大，下鍋后燒開大概20秒鐘即可，為了去除腥味，可適當(dāng)加些料酒、姜蔥。

二、牡蠣、海螺、扇貝、海虹

此類海鮮根據(jù)大小制作時間不同，小編通常的習(xí)慣是放在鍋中蒸，同樣保持大火，蒸開口即熟，通常扇貝、海虹上汽后放入，蒸開后大概2-3分鐘即可。牡蠣同樣開水下鍋大概上汽后5分鐘左右即可。海螺冷水下鍋，蒸開后5分鐘，以上使小編的個人習(xí)慣，大家可嘗試。

三、蒸魚

新鮮海魚一斤至一斤二兩的大概蒸制時間就是7-8分鐘，如果是要燉、燒海魚的話大概的時間在20分鐘左右，效果最好。