導讀這是廣東漢族的傳統名菜，屬于粵菜，因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，味道酥脆甘香，微酸微甜，相當醒胃可口，乃宴席常品。主要食材草魚，黃酒....

這是廣東漢族的傳統名菜，屬于粵菜，因魚肉狀如松子，故而命名，其特點是外形美觀，高雅大方，味道酥脆甘香，微酸微甜，相當醒胃可口，乃宴席常品。

主要食材

草魚，黃酒，胡椒

輔料：醋、糖、蕃茄醬、水、料酒、鹽、雞精、干淀粉、

做法：

(1)將魚去鱗、內臟、鰓后洗凈，用廚房紙吸干魚身上水分，斬下魚頭，然后片下魚肉，不要片斷，去骨，依照紋路切菱形花；

(2).處理好的魚放在盤中，加黃酒，食鹽、味精，胡椒腌漬入味后裹勻淀粉；

(3).熱油至五成熱時將魚放入，炸至表面金黃撈出；

(4)另起鍋，鍋中加適量冰糖、白醋，待冰糖完全化開后加入番茄醬；

小貼士

魚的花刀要打好交叉，不能切斷魚皮。下油鍋的時候要提著魚尾先把肉一塊一塊的分開，先把油往魚身上澆，讓花形先定下型，在慢慢放下鍋。喜歡糖和醋的可根據個人愛好多加點。喜歡吃辣的也可以最后淋上一層辣椒油。