導(dǎo)讀春天多給家人吃這種迷人“花青素”，紫薯蒸熟鋪在手抓餅上，切成細(xì)條扭一扭，做小零食香酥誘人，比麻花好吃。愛吃粗糧和雜糧的朋友對(duì)紫薯一定不陌生，紫薯因?yàn)槿赓|(zhì)呈深....

春天多給家人吃這種迷人“花青素”，紫薯蒸熟鋪在手抓餅上，切成細(xì)條扭一扭，做小零食香酥誘人，比麻花好吃。

愛吃粗糧和雜糧的朋友對(duì)紫薯一定不陌生，紫薯因?yàn)槿赓|(zhì)呈深紫色，又有“紫心甘薯”和“黑薯”的別名。雖然紫薯也屬于薯類的一種，但它除了和普通薯類具有同樣的營養(yǎng)成分之外，還富含大量可幫助抗氧化的花青素和硒。紫薯中豐富的維生素和膳食纖維不僅可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，改善消化道環(huán)境，還有利于愛美人士瘦身減脂，非常適合春天食用。今天用紫薯做了一款扭扭酥，無論在家當(dāng)追劇小零食還是春游小點(diǎn)心，金黃酥脆無添加，比外面買的零食更健康，感興趣您也跟我一起試試吧！

上班族對(duì)早點(diǎn)攤兒上的手抓餅都不陌生，最早從臺(tái)灣的蔥抓餅演變而來，手抓餅層層疊加，薄如蟬翼，煎烤之后外酥里嫩，用它做各種花樣輔食簡單便捷。手抓餅是用小麥面粉制作而成，小麥粉中豐富的維生素、蛋白質(zhì)和B族維生素不僅營養(yǎng)豐富易消化，對(duì)脾胃也有很好的養(yǎng)護(hù)作用。說起做面食小點(diǎn)心，很多人都會(huì)因?yàn)檫^程繁瑣望而卻步，今天分享這款紫薯扭扭酥成功率百分百，廚房小白也能一次成功，完全不需要和面、揉面、做油酥那些繁瑣的流程，只要你家冰箱有手抓餅就可以。

紫薯扭扭酥：

主食材：手抓餅2張、紫薯120g

輔食材：雞蛋1個(gè)、純牛奶適量、白砂糖15g、黑芝麻3g

詳細(xì)做法：

1、首先我們來準(zhǔn)備一下做這道【紫薯扭扭酥】需要用到的食材：手抓餅2片，3個(gè)小紫薯，大概120克左右。純牛奶用來稀釋紫薯，白砂糖調(diào)節(jié)紫薯餡兒的甜味兒，做好的扭扭酥刷一層雞蛋液，撒幾粒黑芝麻就完工了。

2、先把紫薯表層的灰塵清洗干凈，再削去紫薯皮，切成薄薄的紫薯片，裝盤放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸15分鐘，關(guān)火后燜3分鐘，香甜軟糯的紫薯就蒸熟了。紫薯切成薄片再蒸，比直接放整個(gè)的蒸更省時(shí)間。

3、將蒸熟的紫薯倒入干凈的碗中，趁熱放入白砂糖加速融化，用勺子按壓成細(xì)膩的紫薯泥，紫薯質(zhì)地比較干，加入適量純牛奶稀釋一下，調(diào)和成柔軟的紫薯泥用來做扭扭酥的餡兒。

4、手抓餅從提前從冰箱取出來晾至微微軟化，撕掉上面的隔油紙，涂一層調(diào)好的紫薯泥，用勺子將邊緣盡量涂抹均勻。

5、下面這張手抓餅涂滿紫薯餡兒，再將另一張手抓餅完整覆蓋在餡料上，用刀切成手指粗細(xì)的條狀。手抓餅不要晾到太軟，否則太過柔軟容易粘手，造型時(shí)候也容易變形。

6、將切成細(xì)條狀的手抓餅一根根拎起來，分別扭成麻花狀，如果太長就從中間揪斷，就能多出一半的扭扭酥。

7、烤箱提前預(yù)熱10分鐘，取出烤盤碼入做好的扭扭酥生胚，將1個(gè)雞蛋的蛋黃蛋清分離在兩個(gè)碗中，將每一根扭扭酥都刷一層純蛋黃液，隨后撒少許黑芝麻粒。推入烤箱上下火190度烤15分鐘即可。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會(huì)。有時(shí)間也為家人做一道愛心牌的【紫薯扭扭酥】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會(huì)變得更加美味！

烹飪小竅門：

1、紫薯需要提前蒸熟來做餡料，削皮后切薄片上鍋蒸熟得更快，既省燃?xì)庥质r(shí)間。

2、紫薯自身帶有淡淡甜味兒，單吃還不錯(cuò)，但是如果做餡料會(huì)覺得味道太淡，可以添加適量白砂糖和純牛奶調(diào)和一下，增加紫薯餡兒香甜的口感。

3、烤扭扭酥的時(shí)候先設(shè)定15分鐘，最后幾分鐘注意觀察上色情況，因?yàn)槊考业目鞠淦放坪突鹆Χ疾灰粯樱鶕?jù)自家烤箱的脾氣調(diào)節(jié)具體時(shí)間即可。

Hi，這里是箋短意長的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是我喜歡的家常美食制作過程。如果恰好你能用得上，跟著學(xué)做一下吧。順便動(dòng)動(dòng)小手點(diǎn)一下【關(guān)注】吧！終于遇見你，別茫茫人海走著走著就散了。同時(shí)也歡迎點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論和轉(zhuǎn)發(fā)。有不同的意見可以在下面的留言區(qū)一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉(xiāng)美食，我會(huì)第一時(shí)間回復(fù)哦。

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