不到一個(gè)月就是春節(jié)了，

今年你準(zhǔn)備回家過(guò)年嗎？

我們想邀請(qǐng)你在金華過(guò)個(gè)“金華年”吧，

感受一下金華滿滿的年味兒。

在寒冷的冬天，遇上精美小吃

讓你根本停不下來(lái)。吃遍金華

128G的胃可能都裝不下?。?！

美食本身

也攜帶著最質(zhì)樸最強(qiáng)大的治愈效果

好像只需要一份熱騰騰的美食

能瞬間帶來(lái)寒風(fēng)冷雨中一股窩心的暖流

每個(gè)人都有念念不忘的味道

今天我們就來(lái)盤點(diǎn)一下

都有哪些美食

涵蓋了金華人對(duì)家的所有記憶

金華酥餅

酥餅餡心用干菜、豬肉為主料，故又名干菜酥餅。其色澤金黃，香脆可口，還有淡淡的芝麻香，味道極佳。

據(jù)傳金華酥餅的首創(chuàng)者是“混世魔王”程咬金，到明代時(shí)已經(jīng)聞名于世，民間更有著李白“聞香下馬”的傳說(shuō)。

金華火腿

金華民間腌制火腿始于唐代，距今已有千百余年歷史。豬肉選擇產(chǎn)自金華地區(qū)的兩頭烏后腿肉，肉質(zhì)才會(huì)保證緊實(shí)有彈性。之后將火腿經(jīng)過(guò)修、腌、浸、洗、曬、整、發(fā)酵保管、落架分級(jí)、堆疊（翻堆擦油）、成品等八十幾道工序才將火腿制成。金華火腿氣味芬芳，滋味醇香，特別適合作為配菜燉湯或清蒸。

金華胴骨煲

“金華煲”系金華特有的美味砂鍋燉品，與“金華火腿”“金華酥餅”并稱為“金華三寶”。其味道獨(dú)特，滋補(bǔ)養(yǎng)生，價(jià)廉物美。

相傳金華胴骨煲創(chuàng)于南宋時(shí)期，經(jīng)過(guò)后人的不斷完善，逐漸形成。煲是特定的砂鍋煲，這樣更能保留菜的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？谖鄂r美，精選新鮮豬胴骨，必須要經(jīng)過(guò)文火長(zhǎng)時(shí)間熬制，才可以吃，先品原湯，再用吸管吸食骨髓，香滑鮮香，美味無(wú)窮。

金華湯包

金華湯包素有“金華第一點(diǎn)”的美譽(yù)，也是中國(guó)南方湯包界的佼佼者。以豬肉皮汁加老母雞汁制成的皮凍和鮮肉筍丁作餡，所以餡特鮮，汁特多，大清早就誘惑人的。

福建羹

提到福建羹，總有種錯(cuò)覺(jué)認(rèn)為是福建的小吃，但它卻是地地道道的金華美味，爽滑的面皮，鮮美的小蝦皮，還有豆芽、木耳等佐料，一碗福建羹是金華人完美一天的序幕。

金華土湯圓

金華土湯圓用糯米粉和清水做成皮，包裹冬筍、土豬肉、手工豆腐干混合而成的餡料。一個(gè)瓷碗裝著白白圓圓又帶點(diǎn)尖頭的金華土湯圓，上面點(diǎn)綴青蔥，下面浮著用醬油和豬油調(diào)制的湯水，熱氣騰騰，香氣撲鼻。

麻糍

塔石鄉(xiāng)的街邊，常常能看到舂打麻糍的石臼。打麻糍頗要幾分力氣，把蒸熟的糯米倒入石臼，一人手握木槌猛搗，一人翻轉(zhuǎn)加水，默契配合。搗爛后，原本粒粒分明的糯米變成了香白色米泥，趁熱把米泥和成小塊，裹入紅糖芝麻作餡兒；或者做成小圓球裹上一層厚厚糖衣，熱呼呼、香噴噴，綿軟Q彈，香氣環(huán)繞齒間久久。

金華蘿卜肉圓

金華人請(qǐng)客，餐桌上往往有一道經(jīng)典菜式：一籠屜渾圓墩實(shí)的蘿卜肉圓。咬一口，香軟鮮美，還有點(diǎn)Q彈，風(fēng)味獨(dú)特。把蘿卜煮熟切成丁，然后把水分?jǐn)D掉再拌番薯粉和肉末、蔥、姜末，拌好后捏成形就可以放蒸架上蒸了，蒸氣散去，在蒸籠里整齊擺放的蘿卜肉圓露出圓滾滾的體態(tài)，蘿卜與肉的氣味蒸騰而出。

仙橋饅頭

老一輩金華人常說(shuō)，蓋了紅印的才叫饅頭，沒(méi)蓋紅印的，是土面包。金華人說(shuō)起仙橋，總離不開(kāi)那一籠籠熱氣滿盈的紅印饅頭。每逢過(guò)年，整個(gè)赤松及附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)，乃至外地的客人，都會(huì)為這里帶來(lái)數(shù)十萬(wàn)個(gè)饅頭的銷量。

雞子馃

到訪蘭溪，雞子馃絕對(duì)是必吃TOP1。面皮搟得透亮，鋪一層肉沫再放一大把蘭溪本地的香蔥，捏上38個(gè)褶但記得別封口，壓扁放入油鍋中煎制，從口中倒入調(diào)味好的雞蛋液，一般一馃一蛋。出鍋后的雞蛋馃，外皮金黃薄脆，內(nèi)里肉餡與蛋液混合，醇香鮮美，吃得滿嘴流油再也割舍不下。

蘭溪手搟面

藏了300多家面館的蘭溪，對(duì)吃面極有心得。蘭溪游子回家的第一件事，就是上面館吃碗牛肉面。因?yàn)樵谒麄兛磥?lái)外地的面沒(méi)有勁，不值一吃。面一定要手搟，手揉上筋，勁道爽滑，一吃就明白它的好。澆頭講究一碗一燒，牛肉、雪里蕻、大腸、腰花、千張……都可以往里加，大火爆炒，半熟時(shí)，倒入高湯、面條，讓面條、高湯和澆頭完美融合，才能成就蘭溪人最愛(ài)的噴香。

肉沉子

肉沉子，看起來(lái)樸素，其實(shí)內(nèi)有乾坤，做起來(lái)極其考驗(yàn)技巧，用筷子往蛋黃里塞肉但不能破壞雞蛋的整體造型。下鍋煮時(shí)，也要讓它呈渾圓形狀，不能散得滿鍋都是。上桌后，蛋嫩肉鮮，風(fēng)味獨(dú)特。

東陽(yáng)土雞煲

當(dāng)熱氣騰騰的雞煲端上餐桌，掀開(kāi)蓋子的那一刻，濃濃的香氣撲鼻而來(lái)。黃金般色澤的雞湯汁油珠兒，浮現(xiàn)在眼前，淺嘗一口，唇齒留香，待吞下去以后，回味悠長(zhǎng)。一整只雞放在煲里，土雞本身緊致的肉質(zhì)被完美保留，燜燉使得料味完全進(jìn)入肉中，均勻分散。開(kāi)筷前是整雞一只，但輕輕觸動(dòng)雞肉就會(huì)肉骨分離。雞肉香滑細(xì)嫩，鮮味十足，這樣的美味，你怎能拒絕？

東陽(yáng)沃面

東陽(yáng)沃面是東陽(yáng)本地人最愛(ài)的一口味道。東陽(yáng)沃面貌不驚人，甚至有“糊答答”的感覺(jué)，但自成特色，過(guò)舌難忘。這里的沃面突破了面條“湯寬”的傳統(tǒng)，獨(dú)具特色，自成一派。在審味之外，也有著一種普世真理——無(wú)論多么高貴與卑微，在“熝”的時(shí)光里，皆有其發(fā)散個(gè)體特性的機(jī)宜。

上盧餛飩

上盧餛飩是東陽(yáng)人最愛(ài)吃的小吃之一，據(jù)說(shuō)還享有“全國(guó)第二大餛飩”的美譽(yù)。

上盧餛飩的選料十分講究，肉選用豬前腿與頭之間的五花肉。五花肉精多肥少，軟硬適中。肉餡中必須添加姜末和胡椒，以增加香味。面皮是手工搟出來(lái)的，至于采用什么麥面倒不十分講究，但必須要手工制作，否則不夠韌。

義烏紅糖

義烏紅糖是紅糖中的極品，因采用傳統(tǒng)的工藝制作，未經(jīng)提純而很好地保留了蔗汁中的營(yíng)養(yǎng)成分。義烏紅糖，色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，甘甜味鮮，清香可口，具有舒筋活血、驅(qū)寒去濕、暖胃強(qiáng)身等功效。

東河肉餅

東河肉餅始于清朝嘉慶年間，是義烏傳統(tǒng)小吃，餅薄如紙、色澤光亮，口感鮮香、油而不膩，自古以來(lái)是款待賓客、饋贈(zèng)親友的佳品。融合綠色的蔥末、粉色的肉末，再抹點(diǎn)豬油入鍋翻轉(zhuǎn)煎至金黃，熱燙鮮香的餅讓人直咽口水。據(jù)東河何氏家譜記載，用肉餅招待客人這一習(xí)俗，已有580年歷史。

聞香雞

“雞要燒得香，全靠老酒姜”，紅曲酒色澤金黃，潤(rùn)澤似膠，酒的甜香與雞的鮮嫩相融合，兩種食材的邂逅，升華出獨(dú)特的味道，成就了聞香雞這道義烏名菜。

肉麥餅

肉麥餅在永康可謂家喻戶曉、最負(fù)盛名。它是用本地九頭芥菜腌制的雪菜或霉干菜，加五花肉烘烤而成的一種餡餅，又名“狀元餅”。永康人向來(lái)有制作肉麥餅作為佐餐的傳統(tǒng)。旅外人士回故里，家鄉(xiāng)的親人也喜歡烤上幾個(gè)肉麥餅供他們品嘗。

肉麥餅外形圓實(shí)豐滿，雖用炭火烤制，但只有餅香而無(wú)焦氣，口感油而不膩、鮮美爽口。

馓

馓，色美、質(zhì)感脆、味香，是永康過(guò)年傳統(tǒng)美食，不僅好吃，還有發(fā)財(cái)吉祥的寓意，在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候尤為受歡迎,常用于走親訪友拜年待客。

煙熏永康干

傳統(tǒng)的永康熏豆干，由鹽鹵豆腐烘熏而成。熏豆干在制作工藝上還因采用了山梔粉染色和松樹木屑熏烤等特殊工藝，表皮光亮，手感光滑，口感緊致，蘊(yùn)含煙火味。熏豆干，又常稱豆腐干，諧音豆“富”干，因其色澤金黃，所以在永康本地，又有“小金磚”美名之稱，大多數(shù)家庭都會(huì)用熏豆干作為謝年食材。

一根面

潘周家一根面位于浦江縣檀溪鎮(zhèn)潘周家村周家自然村，這根面聞名中外，曾上過(guò)央視、浙江衛(wèi)視等主流媒體。一根面，為純手工制作，入嘴柔軟細(xì)滑，嚼起來(lái)韌性十足，因其“長(zhǎng)長(zhǎng)久久，吉祥如意”的寓意，深受大家的喜愛(ài)。

牛清湯

對(duì)于很多浦江人來(lái)說(shuō)，牛清湯就是家鄉(xiāng)的味道。牛骨和牛肉等食材慢火熬煮出來(lái)的清湯，看似寡淡的一碗清水，卻是碗“功力”深厚的濃湯，充滿了動(dòng)物油脂的鮮美，光是想想就滿口生津。

食用時(shí)加一些牛雜和牛肉等，大口吃肉大口喝湯，牛肉的風(fēng)味就更加凸顯出來(lái)了，這種誘惑是吃貨無(wú)法抵御的，口感超棒！

米篩爬

米篩爬，營(yíng)養(yǎng)豐富易消化，老少皆宜。做法是把面和好后，搓成一指寬面條，然后扯下一小團(tuán)，用大拇指在米篩上“爬”——摁，卷，再輕輕一拔就成。菜料以芋頭、土豆、筍干、咸菜、蘿卜干與排骨切碎切片伴煮為多。

醋雞

很多武義人，心中都有一個(gè)醋雞情結(jié)。醋味十足，香嫩可口的醋雞，金黃透亮，濃稠的雞汁散發(fā)著一股酸甜的誘人香氣，垂涎欲滴，其味無(wú)窮。

這份酸溜溜的美味，是武義人戒除不掉、深入骨髓的依賴和迷戀，出了武義就再也嘗不到了。

宣平餛飩

宣平餛飩是武義最有名的特色小吃之一，純手工打的餛飩皮薄得像紙片，搭配上純手工剁得十分細(xì)膩的餡料，包好后的餛飩白里透著紅。水煮開(kāi)以后，馬上放入包好的餛飩，過(guò)幾秒鐘就撈起裝進(jìn)碗里。皮薄餡嫩的餛飩立馬就熟了，還保持著獨(dú)特的口味。

武義宣蓮

比起其他產(chǎn)地的蓮子，武義宣蓮顆粒飽滿，表皮干凈。煮熟后，非常軟糯，有沙沙的口感，很綿密，跟那種硬邦邦的蓮子完全不同。

最不可錯(cuò)過(guò)的，就是宣蓮做成的糖水，銀耳蓮子、綠豆蓮子、八寶湯、百合蓮子等，蓮子補(bǔ)脾，對(duì)于養(yǎng)心安神也很有用。

扁食

扁食口味多樣，豬肉、白蘿卜、荸薺、豆腐、雞蛋等都可以作為餡料。扁食皮裹上豐富的餡料后，將兩端彎成圓形，用拇指、食指捏合，就成了周圍高中間低的扁食，跟人的耳朵有點(diǎn)相像。

煮扁食的過(guò)程中，醬油、豬油是必不可少的，兩者相會(huì)妙不可言，吃了這一碗，便不虛此行了。

土索面

土索面加工技藝在磐安縣已流傳近三百多年，磐安南部各村落都有人會(huì)制作土索面，這其中以冷水鎮(zhèn)潘潭村最有影響力。

土索面的加工要經(jīng)過(guò)和面、搗面、醒面、上面、抻面、掛面、晾面等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要花費(fèi)十二三個(gè)小時(shí)，勞動(dòng)強(qiáng)度大、技術(shù)要求高。制作完成后的土索面，細(xì)如絲、形似玉、香醇可口、久煮不糊。

農(nóng)家玉米餅

大蒜餅不加任何餡料，通常做法就是面粉加水及酵母發(fā)酵，把發(fā)酵好的面團(tuán)做成1厘米左右厚度20厘米左右直徑的圓餅，放在平底鐵鍋里面烤至一面金黃，然后在另外一面抹上細(xì)鹽或醬料，根據(jù)個(gè)人口味喜好，敷上蔥末及生的或腌制過(guò)的大蒜末，即可直接食用，松軟可口，味道絕佳。

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