在中國，按城市等級來劃分，一線、新一線、二線城市共有49個，這些城市行政面積之和在全國占比5.36%，余下近95%都屬于下沉市場，人口規(guī)模接近10億。

從2017年開始，奶茶業(yè)中啟用“農(nóng)村包圍城市”戰(zhàn)略的品牌逐年增多。而隨著國家鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村的大力建設(shè)，這些區(qū)域的消費(fèi)水平也隨之提升，不再是低價奶茶的天下。10-15元左右的茶飲市場份額開始增大。

僅僅還有一個月的時間，中國最隆重、參與人數(shù)最多的傳統(tǒng)盛會“春節(jié)”即將來臨。務(wù)工人員、學(xué)生的返鄉(xiāng)也給三、四縣城市、縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)的奶茶店帶來巨大客流量，往往生意會較平時提升數(shù)倍。

但，大量的顧客也會給產(chǎn)品制作帶來壓力。珍珠還在燜；楊枝甘露的西米還沒煮好；員工有事突然請假，人手不夠……

此時，使用方便、制作快速的原料不僅能減輕備料壓力，甚至可能幫助門店節(jié)約1-2個人工。以珍珠來說。

一般，普通的珍珠粉圓從煮制到拌糖結(jié)束大約需要60分鐘。但如果換成快煮珍珠，所耗費(fèi)的時間從煮水、燜制、拌糖整個過程約為15分鐘左右，時間較之過去節(jié)約3/4。實(shí)際操作中，不少門店會在生意忙碌時，作為應(yīng)急性原料使用。

據(jù)不少奶茶店主反應(yīng)，一般在煮制完成30分鐘內(nèi)使用，快煮珍珠的口感與普通珍珠幾乎無差別。在出品高峰時段，或一些珍珠用量大、且快速的門店，都非常適用。

除珍珠外，同為口感物的西米在楊枝甘露、檸檬西米露等產(chǎn)品上也有上好表現(xiàn)。但許多門店因需煮制，放棄對該品類使用，換做椰果、水晶凍等小料。

但現(xiàn)在也出現(xiàn)了不用煮的西米，開蓋即用,非常方便。

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