導讀小時候每到三月三大人就會念叨今天三月三啊要吃地菜煮雞蛋啊吃了頭不昏啊腰不痛啊……今日又逢農歷三月三長沙歷來有地菜煮雞蛋的傳統很多朋友都會奇怪三月三為什么吃地....

小時候每到三月三

大人就會念叨

今天三月三啊

要吃地菜煮雞蛋啊

吃了頭不昏啊

腰不痛啊

……

今日

又逢農歷三月三

長沙歷來有地菜煮雞蛋的傳統

很多朋友都會奇怪三月三

為什么吃地菜煮雞蛋？

三月三吃薺菜煮雞蛋有什么含義嗎？

答案就在這里

王美麗

帥鍋ε=(′ο｀*)))唉！三月三，長沙人喔改要吃地菜煮雞蛋咯？

王小帥

美麗妹子啊！你該就不曉得噠吧！

王美麗

王小帥

跟你港咯！相傳古代楚地是一片澤國，人們在湖里風吹雨打，腦殼痛病十分常見。三月初三這天，嘗百草的神農路過云夢澤(今湖北孝感一帶)，看到鄉民因腦殼痛在湖灘上打滾。神農撿了幾個野雞蛋，又挖了一大把地米菜，拿到船上煮給他們充饑。

王小帥

你注意啦！讓你眼睛放亮時候來噠！

他們恰了用地菜煮的雞蛋后，忽然感到腦殼不痛了！“三月三，吃地菜煮雞蛋，一年不腦殼痛”的習俗就該樣范傳下來噠。

王美麗

原來是國雜樣子哦！那地菜子有莫子功效與作用咧？

王小帥

地菜子就是薺菜，老口子都聽過“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜雖然是野菜，但營養豐富，含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。

王美麗

國模厲害！組團買地菜子克不？

王小帥

等哈子！你曉得沃斯選地菜子不？

王美麗

王小帥

就曉得你搞不清白！來，我告訴你沃思搞！要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩好吃。薺菜根的藥用價值很高，吃的時候不要摘除。

王美麗

你是老口子你是老口子！那地菜買回來怎么做好恰呢？

王小帥

問我就問對人噠

做法一

? 薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里，放些水并煮開。

? 取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里，放點兒鹽和麻油。

? 再煮片刻即可出鍋。

做法二

? 把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時間，把草雞蛋清洗干凈。

? 把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋。

? 等到水開3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里，把雞蛋輕輕敲破，再放入薺菜花水里煮一會兒即可。

王美麗

完全搞清白噠！克！組團買地菜子克！今天地菜煮雞蛋搞起！

王小帥

go go go

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來源 | 掌上長沙

編輯 | 劉天樂 姚碧姿

值班主任 | 肖文娟

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