雞蛋的替代品有水果泥、堅(jiān)果醬、亞麻仁籽粉、水+菜油+泡打粉、滑豆腐等。1、水果泥：用水果制作的果泥，除了是一款很好的黏著劑，烘焙時(shí)更可增加濕度。因水果泥本身已經(jīng)有甜味，所以還可減少食譜中砂糖的分量。2、堅(jiān)果醬：一顆小小的堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)豐富的同時(shí)，還能擁有和雞蛋一樣把食材粘在一起的效果。3、亞麻仁籽粉：亞麻仁籽粉跟水混合后變成黏著劑，而且可為烘焙品增加Omega-3不飽和脂肪酸。4、水+菜油+泡打粉：把2湯匙水、1湯匙菜油、2茶匙泡打粉混合，便可用來(lái)代替雞蛋。5、滑豆腐：由于豆腐的質(zhì)地比雞蛋更實(shí)，所以只適合用在較硬的烘焙品中，如brownie或磅蛋糕。