導讀變幻的風、云，幽靜的水、嶺，賦予這片土地自然而神奇的魅力，這里是坐擁雨林溫泉的養(yǎng)生奇境，這里是凝聚黎苗文化的美麗家園，這里是美食之境，風味保亭。　每個城市都....

變幻的風、云，幽靜的水、嶺，賦予這片土地自然而神奇的魅力，這里是坐擁雨林溫泉的養(yǎng)生奇境，這里是凝聚黎苗文化的美麗家園，這里是美食之境，風味保亭。　

每個城市都有不一樣的景色，不一樣的美食，說起海南美食，就不得不提海南保亭特色黎苗美食。當?shù)卮緲愕拿耧L、傳統(tǒng)的習俗以及得天獨厚的地理環(huán)境衍生出各式各樣的優(yōu)質(zhì)食材。地道的黎苗美食，給人帶來不一樣的美食體驗！

保亭是少數(shù)民族聚集地，80%以上的森林覆蓋率和保存完好的原生態(tài)雨林使得美食自然資源非常豐富，天上飛的、地上跑的、水里游的、土里埋的、樹上長的，沒有做不到，只有你想不到。保亭山地美食以注重綠色天然、健康養(yǎng)生而聞名，天生地養(yǎng)的食材加上淳樸的烹飪手法，成就了一道道醇香獨特的佳肴。這些地地道道的黎苗山地美食，以及吸取了天地精華長大的野味生鮮，絕對是一頓讓人無法忘懷的無污染綠色美食盛宴！

來保亭，怎么吃？吃些啥？

山地美食取材自哪里？

為什么名字這么奇怪？

吃貨們快快集合

跟著小編一起去保亭

嘗嘗這里最具代表性的特色黎苗美食吧！

保亭縣最出名的菜品莫過于四大名菜：會上樹的雞、會沖浪的魚、不回家的牛、五條腿的豬，營養(yǎng)健康、風味獨特。

會上樹的雞

什玲雞又名什玲土雞，屬保亭地區(qū)本地原種雞，主要集中在什玲養(yǎng)殖，故名什玲雞。什玲雞常年放牧半放牧于林地，取食昆蟲、雜草和谷物，體型適中，肉質(zhì)鮮美細嫩、皮脆肉香、韌性強、抗病力強的特點，具有“北有文昌雞，南有什玲雞”的美譽。

什玲雞的常見吃法是撈葉炒什玲雞。在原生態(tài)自然環(huán)境下生長的什玲雞再配以山撈葉干煸生炒成菜，口感獨具特色，皮薄光亮，肉質(zhì)柔嫩，骨髓溢香，不僅色香味形俱佳，而且營養(yǎng)價值豐富。

會沖浪的魚

八村石鯪魚長年生長在水質(zhì)純凈的山間小溪中，對水質(zhì)的要求很高，喜愛潔凈的水質(zhì)環(huán)境。這種魚喜歡逆流而上，與湍急的溪水嬉戲，故名為“會沖浪的魚”，肉質(zhì)特別滑嫩。

石鯪魚的習性限制了自身的生長，一般個子都不大。卻因為喜歡逆流，勤奮而游，所以魚肉富含蛋白質(zhì)，入口特別滑嫩，小巧而精華。石鯪魚無論香炸、清蒸還是清水煮，都是一道美味佳肴，而且素有“不吃石鯪魚不算到保亭”的說法。

小知識點：保亭縣的水質(zhì)達到國家標準的三倍，是海南唯一一個被國家水利部確定為第二批全國生態(tài)文明城市建設試點縣。優(yōu)質(zhì)的水資源，自然孕育了眾多美味健康的河鮮。

不回家的牛

在保亭，當?shù)氐睦杳缱宕迕駮腰S牛放養(yǎng)在海拔700米以上牧草豐富茂盛的山坡上，任由它們自由自在地覓食。每隔一個星期甚至一個月，主人才會上山去，用各家獨有的方法召喚頭牛領著牛群來到固定的地方吃鹽巴。

牛兒們平時就看看風景，吃吃野菜，談個牛類戀愛，生個牛寶寶，過著令人羨慕的“田園生活”，怪不得肉那么好吃，都是保亭這方水土給喂出來的。

這種牛因為長年處于半野生狀態(tài)，因此野性十足，肉質(zhì)肥美，鮮嫩爽口，水分極少。

五條腿的豬

據(jù)說本地的小種母豬在發(fā)情期，會被放到山里去，有時會與野豬配種，之后便生下具有野豬習性與體質(zhì)的小豬。這樣的雜交豬，腿腳短小，嘴尖且長，個體小，重量輕，養(yǎng)一年也只有百來斤。習野豬性，喜嘴拱土覓食，走起路來嘴巴貼著地，嘴不離土，后觀之，如五腳。所以人們認為它的嘴也是一只腳，故也稱之為"五腳豬"。

五腳豬皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實，其味芳香，爽嫩可口，多吃不膩。無論蒸煮煎炸，還是涮炒燉腌都味道具佳，風味獨特。

此外，在保亭還有許多值得一嘗的黎苗特色菜品

魚茶、竹筒飯、三色飯、山蘭酒、菠蘿盅、

紅毛丹銀耳蓮子木瓜湯、撈葉煎蛋、溫泉蛋......

以及各種黎苗小菜小吃

竹筒飯

顧名思義，所謂竹筒飯就是用新鮮竹筒裝著糯米及味料烤熟的飯食，是海南黎族傳統(tǒng)美食。以前黎族同胞外出遠行、田園耕作、上山打獵或招待客人時才做竹筒飯，制作方法簡易。

保亭黎家竹筒飯通常是用山蘭稻（旱稻）配以肉類，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用芭蕉葉將竹筒口堵嚴，置于炭火中燒烤，綠竹漸焦，清香四溢，削掉燒焦的竹筒表皮即可食用。

米飯醬黃，柔韌透口，“一家香飯熟，百戶聞竹香”是對黎家竹筒飯最美的贊譽。

山蘭酒

山蘭酒因黎族人采用山蘭稻釀制而得名。“山蘭稻”也叫“山欄稻”，即黎族人在山上砍出空地后，圍欄起來種植的旱糯稻，適合釀酒。

山蘭酒制作方法有二，一種是將山蘭米蒸熟揉散成粒，再將特定植物和米粉制成的“酒餅”碾至粉狀摻入其中，裝進壇里。一日后取少量冷水沁入并封口，埋到芭蕉樹下自然成酒；另一種是將蒸熟的山蘭米和碾碎的“酒餅”混合放置在墊滿芭蕉葉的錐形竹筐中，上面也用芭蕉葉封蓋，三日后朝下的竹筐尖部即開始滴出酒漿。

山蘭酒因存放時間的長短而味道不同。釀好的酒存放十天左右是甜的，這時也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。這種“BIANG”是大多數(shù)人特別喜愛的，甜而微辣、辣而不燥。據(jù)說，黎家婦女生孩子之后，都要喝此酒用以滋補養(yǎng)身、祛濕防病。隨著時間久了，“BIANG”的甜味慢慢消失，酒的香味漸濃，埋入地下一年后酒呈黃褐色，數(shù)載則顯紅色甚至黑色，此時即成真正的山蘭酒。

黎族先民飲酒不用酒杯，釀好的酒儲藏在陶罐中，飲時“以竹管吸之”，竹管較細，插入酒釀的下端用竹片編成五個部分，以防吸進酒糟堵住竹管。飲酒時，席間置酒一埕，插竹管兩支，兩旁賓客輪流吸飲，頗有蘭亭“曲水流觴”之韻致。

苗家三色飯

苗家三色飯是苗族最具民族特色的美食，一般在農(nóng)歷“三月三”期間制作和食用，是苗家用來招待客人和祭祀祖先的傳統(tǒng)節(jié)日性食品。

苗家三色飯原為五色飯，分別為紅、黃、藍、黑、白五色，先將山蘭糯米分別放入紅藍藤葉、黃姜等五種植物汁液中浸泡，然后用特制獨木蒸籠蒸熟即可食用。如今五色飯已改為三色飯，有紅、黃、黑三色，色彩鮮艷，清香可口，有藥味甘香，飯團甜滑，形態(tài)美觀，極具苗族風味色彩。

魚茶

“魚茶”不是茶，其實是一種腌制的魚，分為“干魚茶”和“濕魚茶”兩種，分別是用干飯和稀飯腌制生的淡水魚而成。

據(jù)海南民俗專家介紹，在海南，“魚茶”的由來有三個“傳說”。第一個“傳說”是這么講的：相傳很久以前，一個黎家婦女無意中把生魚和米飯放在一起，幾天后發(fā)現(xiàn)魚的味道不錯，這一消息立即傳遍全村。第二個說法是：相傳在很久以前的一次豐收慶宴后，黎族同胞為了不浪費吃剩的東西，便把米飯和生魚放在壇子里蓋好，幾天后發(fā)現(xiàn)魚味酸可口，因此，這種做法世代相傳。還有一個傳說：黎族苗族同胞“刀耕火種”，有一次他們發(fā)現(xiàn)用生魚和米飯和在一起吃能夠給身體“降溫”，“魚茶”因此流傳。

這么多黎苗美食

是不是還沒嘗夠！

接下來別眨眼，還有更多美食哦！

▲無骨魚煮芭蕉蕾

▲菠蘿蜜雞煲

▲紅毛丹銀耳蓮子木瓜湯

▲革命菜

▲糯米粑、木薯粑

▲山蘭椰葉粽

▲苗家五色粽

▲檳榔花豬肚

▲紅毛丹肉丸湯

▲溫泉蛋

▲菠蘿盅

保亭的美食遠不止這些，

本土特色小吃，山珍野味、風味特產(chǎn)俱全，

樹仔菜、撈葉煎蛋、椰子雞、六弓鵝……

讓我們相約保亭，品味生活中的美好“食”光

一起大快朵頤，醉美的保亭風味！