導讀炒青菜的最佳搭配莫過于蘑菇，但是這道菜雖然是家常菜那怎么做好吃，也很有講究關于做菜的步驟，滬上美食達人王師傅的私房菜有獨家燒法，看看王師傅是如何做青菜炒蘑菇....

炒青菜的最佳搭配莫過于蘑菇，但是這道菜雖然是家常菜那怎么做好吃，也很有講究關于做菜的步驟，滬上美食達人王師傅的私房菜有獨家燒法，看看王師傅是如何做青菜炒蘑菇的：

俗話說，綠油青菜白蘑菇，后炒青菜先炒菇，青菜蘑菇再混炒，一青二白色兼顧。

王師傅：白蘑菇在中國也叫口蘑，白蘑菇含有大量的維生素D，也是唯一能提供維生素D的蔬菜，維生素D能防骨質疏松。白蘑菇含有可抵抗病毒侵害的物質，可防癌。白蘑菇含有一種稀有天然氨基酸抗氧化劑麥硫因，它的含量是麥芽的十二倍，是雞肝的四倍。

白蘑菇除了膳食纖維，蛋白質，各種維生素外，還有葉酸，鐵，鉀，硒，銅，核黃素，研究證實白蘑菇的硒含量僅次于靈芝。

上海叫青菜的學名叫油萊，它有降低血脂，寬腸通便，消腫解毒，防癌抗癌，強骨抗壓的功能。今天就用這二食材炒一個菜，現就將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:白蘑菇，青菜，生姜，鹽，糖，雞精，麻油。

將青菜去根洗凈待用。

將洗凈的青菜改刀，菜葉與菜梗分開放待用。

將蘑菇洗凈后改刀待用。

將生姜切片待用。

坐鍋，油適量，入生姜煸香，放少許鹽，煸蘑菇，放鹽蘑菇不會焦，炒至蘑菇變色，放糖鮮，鹽調味，將蘑菇先盛出待用。

重新坐鍋放油，大火，先入菜梗，煸透后入菜葉，菜葉變色入鹽調味，糖提鮮，放入蘑菇炒勻淋麻油增香增亮即成。

此菜，色澤清新，營養豐富，菇鮮菜美，非常好吃，是居家可選的美味佳肴之一。