導(dǎo)讀米飯、饅頭、面條，到底哪個(gè)更容易升血糖？血糖高的人，選哪個(gè)吃？怎么吃？不吃行不行？相信對(duì)于很多糖友來(lái)說(shuō)，都想知道這幾個(gè)問(wèn)題的答案，在這幾種食物之間搖擺不定，....

米飯、饅頭、面條，到底哪個(gè)更容易升血糖？血糖高的人，選哪個(gè)吃？怎么吃？不吃行不行？

相信對(duì)于很多糖友來(lái)說(shuō)，都想知道這幾個(gè)問(wèn)題的答案，在這幾種食物之間搖擺不定，因?yàn)椴煌娜苏f(shuō)法不同，自己也不知道到底吃哪個(gè)好？今天這篇文章就和大家聊聊，相信看完此文后糖友就知道怎么吃了!

為什么很多糖友選擇不吃米飯和面食？

有的人可能覺(jué)得吃這些東西容易胖，而胖是不利于控制血糖的，所以選擇不吃，覺(jué)得這樣就有利于預(yù)防長(zhǎng)胖，對(duì)于降糖也有好處。

但真相并非如此，這其實(shí)跟吃其他一些高熱量高脂肪食物有關(guān)，正常合理地吃主食影響并不是很大，健康的人體內(nèi)的代謝是正常的。糖友選擇不吃，其實(shí)對(duì)于降糖并不利，長(zhǎng)期下去，還容易影響肝臟健康。

有的則是聽(tīng)說(shuō)它們都容易升糖，不是不吃，而是害怕血糖升高不敢吃。

那么，米飯、饅頭、面條，各自的升糖指數(shù)如何？

米飯：83.2

饅頭：88.1

面條：81.6

從這一方面來(lái)看，它們的GI確實(shí)都是比較高的，其中饅頭更容易引起血糖上升。

但得了糖尿病，并不是因?yàn)槌运鼈兂猿鰜?lái)的，而是代謝已經(jīng)出現(xiàn)了問(wèn)題，長(zhǎng)期不良飲食則進(jìn)一步對(duì)其產(chǎn)生影響。

而上面已經(jīng)說(shuō)了不吃也不好，但他們有都是高GI食物，容易升血糖，這不是矛盾了嗎？到底該怎么吃比較合理？

糖友或許還可以關(guān)注一下它們的GL指數(shù)，指的是它們的血糖負(fù)荷。

因?yàn)榫退愠缘氖荊I比較低的時(shí)候，但若是一次性吃太多，其實(shí)也容易產(chǎn)生較大的影響，這一指數(shù)是可以體現(xiàn)的。一般來(lái)說(shuō)，20及以上的指數(shù)比較高，11-19之間是中等，10以下則是比較低。

從這一點(diǎn)來(lái)看，這三種食物分別是：

米飯——21.5，饅頭——41.4，面條——50.5。

所以，升糖指數(shù)只是其中一個(gè)參考點(diǎn)，并非唯一與全部。對(duì)于糖友而言，就食物而言，其實(shí)沒(méi)有絕對(duì)一丁點(diǎn)都不能碰的，只是說(shuō)吃多與吃少有差別，對(duì)身體健康的影響也是不一樣的。

那么，糖尿病人到底該怎么吃主食呢？

這三種，其實(shí)是可以吃的，吃的合理就行，至于吃哪個(gè)，看個(gè)人口味，自己喜歡吃哪個(gè)就把哪個(gè)作為主食。但做法與吃法有講究，別吃錯(cuò)了。

從總體上說(shuō)，糖友的飲食結(jié)構(gòu)要合理，食物總量要有所控制，食物要多樣化。

主食方面，不建議糖友一頓飯吃太多，也不建議這三種同時(shí)都吃，一頓三種都吃，可能對(duì)血糖的影響就比較大了。選其中一種即可，在做法上，建議少一點(diǎn)加工方式，烹飪時(shí)間不要太久，比如煮得很爛的米飯要比干的對(duì)血糖影響更大，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)更容易，更好消化了。

至于每天吃米和每天吃面的人，哪個(gè)更好，其實(shí)不好一概而論，如果長(zhǎng)期大量地只吃一種，且其中的油鹽糖放得多，可能都不太好。

《柳葉刀公共衛(wèi)生》上的研究發(fā)現(xiàn)：

吃太多或者太少，都可能會(huì)影響壽命。

對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，不吃可能還會(huì)增加低血糖發(fā)生的幾率，而它太低也是不利于健康的。

建議糖友搭配這粗糧一起吃，這樣會(huì)更好點(diǎn)，吃點(diǎn)有顏色的粗糧雜糧，比如燕麥、蕎麥、玉米等。

不過(guò)，關(guān)于粗糧，在此要提醒部分糖友不要陷入誤區(qū)，雖然它有利于控糖，但不是吃了就能起到治療的作用，不要理解錯(cuò)了，不能因此頓頓大量地吃。若是吃太多，反而會(huì)影響消化，對(duì)腸胃健康也不利。

也有的粗糧，如果烹飪方式不合理，可能吃了也容易引起升糖，比如烤紅薯。

除了要注意這些，吃的速度對(duì)于血糖也會(huì)有影響，很快就吃完和慢慢地吃帶來(lái)的影響是不一樣的，建議糖友選擇后一種方法。慢點(diǎn)吃，更容易產(chǎn)生飽腹感，不僅對(duì)血糖的影響會(huì)小一點(diǎn)，而且也有助于吸收和消化，對(duì)于腸胃健康也是有好處的。

反之，若是吃太快，長(zhǎng)期下去，可能血糖還沒(méi)有控制好，還會(huì)帶來(lái)其他一些健康問(wèn)題，比如腸胃病。

每個(gè)糖友的血糖情況不同，年齡也不一樣，具體降到多少合適要因人而異。但是在飲食上是有相同點(diǎn)的，都需要合理飲食，少吃對(duì)血糖影響很大的食物。除此之外，在治療上也有相似點(diǎn)，很多糖友都需要服用降糖藥，選擇適合自己的，并且正確服用，勿擅自停掉或加量減量。

綜上所述，米飯、饅頭、面條這三種食物的升糖指數(shù)都比較高，但糖友并不是完全不能吃，吃得量合理、做法合理即可，怎么吃上文給出了一些建議，不妨參考下。不僅是這幾種，其他食物也是一樣，適量吃。

參考資料：

1. 【健康體檢科溫馨提示】米飯、饅頭和面條，哪種更容易升血糖？臨汾市人民醫(yī)院.2022.08.10.

2. 米飯、饅頭、面條哪種升血糖最快？選對(duì)主食，血糖更穩(wěn).北青網(wǎng).2021.03.16