導(dǎo)讀黃花菜被稱為“健腦菜”.營(yíng)養(yǎng)豐富.含有豐富的卵磷脂.另外對(duì)降低膽固醇也有一定幫助.新鮮的黃花菜中有毒物質(zhì)是秋水仙堿.它具有可溶于水的物理特性.用清水浸泡時(shí)間....

黃花菜被稱為“健腦菜”.營(yíng)養(yǎng)豐富.含有豐富的卵磷脂.另外對(duì)降低膽固醇也有一定幫助. 新鮮的黃花菜中有毒物質(zhì)是秋水仙堿.它具有可溶于水的物理特性.用清水浸泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)可以溶解于水中. 如果你也喜歡吃黃花菜.不妨試試這個(gè)做法哦～

By 楚楚愛(ài)廚房呀

用料

• 黃花菜 200克
• 小米椒 兩個(gè)
• 香蔥 三根
• 大蒜頭 兩瓣
• 香油 兩勺
• 香醋 兩勺
• 白糖 一勺
• 生抽 一勺

做法步驟

1、準(zhǔn)備一下食材.新鮮的黃花菜底部折斷.會(huì)出現(xiàn)一個(gè)白色的花心..（有的都要去除花心.說(shuō)有毒）我比較偷懶.沒(méi)有去除花心..把已經(jīng)開(kāi)花的黃花菜摘除其花蕊.沒(méi)開(kāi)花的就不用管了

2、黃花菜放入盤中加一勺食鹽浸泡一會(huì)兒（食鹽可以有效去除黃花菜的農(nóng)藥殘留.有時(shí)間可以多浸泡一會(huì)兒）

3、鍋中水燒開(kāi).放入一勺食鹽（食鹽可以保持黃花菜的本色）倒入浸泡過(guò)的黃花菜焯水約2分鐘左右撈出過(guò)涼水繼續(xù)浸泡.

4、浸泡黃花菜的時(shí)間調(diào)個(gè)料汁.碗中放入蒜末.香蔥末.白芝麻.小米辣.熱油潑一下激發(fā)出香味.

5、然后放入一勺白糖.一勺生抽.兩勺香醋.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

6、把焯過(guò)水浸泡過(guò)的黃花菜擠干水分放入盤中.倒入調(diào)好的料汁.用五爪龍抓拌均勻即可

7、鮮香美味.補(bǔ)氣補(bǔ)腦.好吃又下飯的黃花菜就做好了～

小貼士

秋水仙堿的另一個(gè)特性就是加熱到60度以上就會(huì)失活.所以用開(kāi)水焯一下更加安全.. 有時(shí)間的可以把新鮮黃花菜多浸泡一會(huì)兒. 這就是新鮮黃花菜的安全吃法～喜歡吃的小伙伴趕緊行動(dòng)起來(lái)吧～

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)功效

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng)；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

1.健腦、抗衰老：黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2.肌膚美容：常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

3.降血壓：另?yè)?jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

4.防治腸道癌瘤：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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