導讀夏去秋來，四季有味，此所謂不時不食。正值秋收時節，肉質肥厚的海螺，成為了餐桌上的美味。爽脆的海螺片改刀成片，開水汆燙后和鮮美的山菌在秘制熗拌料中浸泡、拌勻，....

夏去秋來，四季有味，此所謂不時不食。正值秋收時節，肉質肥厚的海螺，成為了餐桌上的美味。

爽脆的海螺片改刀成片，開水汆燙后和鮮美的山菌在秘制熗拌料中浸泡、拌勻，看似簡約卻不簡單的味道便蘊藏其中！

讓我們一起來看看是如何制作的吧~

●山菌熗拌海螺片●

材料

海螺、蟹味菇、白玉菇、香菜、蔥、蒜、姜、熗拌汁（糖、醋、南乳汁、蠔油、生抽、小米椒調制而成）、食鹽、料酒、高粱酒

- 做法 -

步驟一

水開后加入少許鹽和料酒，再次煮開后放入蟹味菇、白玉菇，焯水后撈出備用。

步驟二

另起鍋，水開后，放入蔥姜片、高粱酒，再放入螺肉片焯至微微卷曲（約20秒左右），撈出備用。

步驟三

將焯熟后的菌菇和螺片倒入預先調好的熗拌汁攪拌均勻，加入蒜泥、姜末、香菜碎攪拌均勻后即可裝盤食用。

-完成-

-小貼士-

熗拌汁主要依個人口味調制，喜歡酸味可多加醋，喜歡辣味可多加小米椒。

資料：上海發布

編輯：陶欽憶