導讀在我家二寶落地前，我媳婦兒特別想吃軟糯入味的紅燒雞爪，吃上一個根本停不下來，香辣可口，我追封它為“追劇必備的小吃”，做法也很簡單，而且自己處理的雞爪更加衛生....

在我家二寶落地前，我媳婦兒特別想吃軟糯入味的紅燒雞爪，吃上一個根本停不下來，香辣可口，我追封它為“追劇必備的小吃”，做法也很簡單，而且自己處理的雞爪更加衛生，不愛吃辣的朋友可以不放辣椒，同樣也很棒。來看看吧。

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食材：雞爪 、干辣椒、 小米辣、 八角、 桂皮、 香葉、 生姜、 冰糖、 料酒、 生抽、 老抽 、白糖、 鹽。

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1、處理雞爪：雞爪洗凈后為了衛生起見，剪掉它的指甲，然后雞爪的爪心向上剁成兩截，這樣更入味更好吃。

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2、焯水：把處理好的雞爪冷水下鍋，加入幾片姜，2片香葉，2顆八角，一小塊桂皮，開火煮沸，沸騰后繼續煮5分鐘，這樣能更好地把雞爪的異味去除。

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3、煮好的雞爪撈出用涼水清洗干凈，放一旁瀝干水分。

4、炒糖色：鍋里倒一些油，放入冰糖，開中小火燒至冰糖全部融化，變褐色冒小氣泡時倒入雞爪翻炒上色。（這一步切忌不要大火，容易燒糊。覺得炒糖色難度較高的同學，可以直接鍋中倒油加入雞爪翻炒，用冰糖炒糖色的目的是讓雞爪表面色澤度更亮）

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5、加入干辣椒、姜絲翻炒，再加入3勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和適量白糖調味，繼續翻炒一會加水沒過鍋中的食材，蓋上蓋子中小火煮20分鐘。

6、時間到之后，開蓋子轉大火開始收汁，收汁到一半時，加入適量鹽調味，收的汁越少雞爪就會越來越上色，更加漂亮。

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7、汁收得差不多了，裝盤撒上蔥花、白芝麻，開吃吧。愛吃辣的朋友在收汁前再加入一些切好的小米椒圈（不吃辣的請自動忽略這一步）

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