導讀意大利，全球的橄欖生產中心。橄欖油、辣椒、蒜變構成了意大利南部普利亞的風味。配上意大利人常用的甜椒和油橄欖，別有一番風味。ByJoanneliu用料小牛肉1....

意大利，全球的橄欖生產中心。橄欖油、辣椒、蒜變構成了意大利南部普利亞的風味。配上意大利人常用的甜椒和油橄欖，別有一番風味。

By Joanneliu

用料

• 小牛肉 1kg
• 洋蔥 300g
• 甜椒 2個
• 水 720ml
• 濃湯寶 1個
• 白葡萄酒 240ml
• 辣椒 1只
• 蒜 1瓣
• 香葉 1片
• 鹽 適量
• 橄欖油 2湯匙

做法步驟

1、小牛肉切大塊。

2、甜椒去籽、切條，洋蔥、辣椒切小塊，蒜剁成蓉。

3、大火將小牛肉煎至金黃，取出備用。留一大勺油在鍋中，剩余的倒掉。

4、鍋中加入洋蔥、甜椒、蒜、辣椒、香葉，大火翻炒3分鐘。

5、加入白葡萄酒，繼續翻炒至酒完全蒸發。

6、將煎好的小牛肉、油橄欖、水、濃湯寶放入鍋中，大火煮沸后小火燉煮約1個小時，至牛肉變得酥軟。

7、加鹽調味，裝盤即可。

小貼士

1 大火煎小牛肉有助于留住牛肉水分，使之不至于太干柴。 2 小牛肉煎好后將多余的油倒掉即可，不需洗鍋。

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